Krabben "Patty Rezept

Sagen Sie es Plankton nicht, aber wie jeder scharfsinnige Beobachter von SpongeBob Schwammkopf weiß, werden Krabbenfrikadellen eigentlich nicht mit Krabben hergestellt. Oder sogar "Krabben". Sie bestehen aus Kumpel, Resten von Resten, was Krabby Patties zu den Hot Dogs des Meeres macht. Ich werde Ihnen zeigen, wie man ein Gourmet-Krabbenpastetchen macht, und es enthält auch keine Krabben. Nee. Es ist alles Garnele. Und es kam noch besser heraus als ich erwartet hatte.

Warum Garnelen? Ich habe aus vielen Versuchen, Krabbenfrikadellen herzustellen, gelernt, dass die Herstellung mit Krabben eine Verschwendung guter Krabben ist. Sie braten es in heißem Öl in einer Pfanne und verlieren viel Krabbengeschmack. Außerdem ist es sehr teuer. Möglicherweise fügen Sie Tonnen von Semmelbröseln hinzu, um das Rezept zu erweitern und mehr als eine Person zu füttern. Dann schmeckt es eher nach Semmelbröseln als nach Krabben. Ich habe über die Jahre mit diesem Rezept experimentiert. Irgendwann fing ich an, Garnelen hinzuzufügen, um sie zusammenzubinden und die Krabbe zu dehnen. Ich fügte jedes Mal mehr Garnelen hinzu, bis ich kürzlich zu dem Schluss kam, dass es nur Garnelen sein sollten. Schmackhafter und doch günstiger. Wenn Sie Krabben bevorzugen, verwenden Sie natürlich Krabben. Eine Mischung aus beiden ist ein wunderbarer Kompromiss.

Ich empfehle jedoch nicht, sie Shrimps-Burger zu nennen, denn wenn ich das tue, schauen mich die Leute vorsichtig an. Sie schwanken, wenn ich ihnen eins anbiete. Aber wenn ich sage: "Willst du eine Krabbenfrikadelle?" Sie sind sofort im Team. "Ich nehme zwei!" sie rufen aus.

Was Sie für 8 Burger brauchen

• 1 1/2 Pfund geschälte, entdarmte Garnelen
• 1 Ei
• 10-12 normal große oder kleinere Hamburgerbrötchen
• Zitronenschale nach Geschmack
• Old Bay Gewürz
• 1 EL unserer Lieblingssauce (ich benutze Crystal)
• 1 TL Selleriesamen
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Paprika
• 1 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Cayennepfeffer
• Pflanzenöl und / oder Butter zum Braten

Belag

• Butter Salat
• Dünn geschnittene Tomate
• Eingelegte Zwiebeln (von diesem schönen Instructable)
• Tartarsauce
• Cocktail Sauce

Anmerkungen

Ich mache meine eigene Tartarsauce. Ich bedaure Mayonnaise. Stattdessen verwende ich Ranch Dressing als Basis und füge 1/3 Teil gewürfelte Zwiebel, 1/3 Teil gewürfelte Dillgurke, 1/3 Teil gewürfelten Sellerie und einen guten Esslöffel Dill hinzu.

Ich mache auch Cocktailsauce mit viel Meerrettich. Nehmen Sie ein Glas, füllen Sie es zu 3/4 mit Ketchup; Füllen Sie das restliche Glas mit ungefähr gleichen Mengen zubereitetem Meerrettich, Malzessig und scharfer Sauce. Es ist mächtiges Zeug, also reicht dir ein kleiner Tupfer.

Waldo-Enthusiasten können feststellen, dass das Bild einen roten Pfeffer enthält. Ich wollte das in meinen Kumpel stecken, habe es aber vergessen. Ich bin froh, dass ich es nicht benutzt habe. Halte den Kumpel rein.

Schritt 1: Bereiten Sie Ihren Kumpel vor

Sie sollten hierfür eine Küchenmaschine verwenden. Es ist super einfach und braucht praktisch keine Zeit.

Nehmen Sie zuerst 3-4 der Hamburgerbrötchen und werfen Sie sie in die Küchenmaschine. Fügen Sie alle getrockneten Gewürze hinzu, schalten Sie es ein und lassen Sie es in eine sehr aromatische Brotkrumenmischung verwandeln. Gießen Sie das in eine große Schüssel.

Gleiches gilt für die Garnelen. Werfen Sie es hinein und pulsieren Sie es, bis die Mischung größtenteils aus sehr kleinen Stücken besteht und einige Garnelenstücke sichtbar sind. Mein Ziel ist es, dass dies fast die Konsistenz von roher Frühstückswurst hat, wie Sie sie zu Wurstpastetchen machen. Werfen Sie diese mit den Semmelbröseln in die Schüssel. Fügen Sie die Zitronenschale und die scharfe Sauce hinzu.

Knacken Sie dort ein Ei und mischen Sie alles von Hand. Du bist auf halbem Weg.

Schritt 2: Form in Pastetchen und Chill

Ihr Ziel ist es, daraus 8 Pastetchen zu machen. Ich schnappe mir eine Menge Kumpel, die irgendwo zwischen einem Golfball und einem Racquetball liegt. Legen Sie etwas Pergamentpapier oder Wachspapier auf eine Blechpfanne und legen Sie Ihre Pastetchen auf das Papier. Sie können sie sogar auf dem Papier formen, wenn Sie Schwierigkeiten haben, Pastetchen zu machen.

Sobald Sie 8 Pastetchen haben, legen Sie diese entweder für eine halbe Stunde oder länger in den Kühlschrank oder für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank. Ich benutze den Gefrierschrank. Dieser Schritt ist wichtig, um Ihre ziemlich feuchten Pastetchen vom Papier zu entfernen. Mein Ziel mit diesen Krabbenfrikadellen ist es, sie sehr feucht zu halten. Ich möchte nicht, dass sie in irgendeiner Weise austrocknen, also gehe ich so mit ihnen um. Wenn Sie sie nur leicht einfrieren, können Sie sie mit einem Spatel vom Papier heben und problemlos in eine heiße Pfanne legen.

Schritt 3: Braten, montieren und servieren

Eine gesunde Menge Pflanzenöl in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Ich füge 1-2 Esslöffel Butter hinzu, weil Butter und Garnelen gut zusammenpassen. Sie können alle Butter verwenden, wenn Sie möchten, aber das könnte Ihre Butter bräunen, was einen unangenehmen Geschmack hinzufügen könnte. Wie du willst.

Legen Sie vier Pastetchen in die heiße Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Drehen Sie sie nach 3-4 Minuten vorsichtig um und beenden Sie sie für 3 Minuten. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und auf einen Teller.

Dann montieren Sie Ihre Meisterwerke. Ich gehe normalerweise mit Brötchen, Tartarsauce, Krabbenpastetchen, Buttersalat, Tomatenscheibe, eingelegten Zwiebeln, mehr Tartarsauce und einer kleinen Menge Cocktailsauce auf dem obersten Brötchen. Ich würde mich nicht zu sehr mit der Sauce beschäftigen, weil Sie immer noch möchten, dass Ihr Burger - ich meine Krabby Patty - vollen Geschmack zeigt und nicht von all dieser Sauce verdeckt wird.

Dies ist eine großartige Alternative zum üblichen Burger-Cookout / Dinner-Party / Treffen. Es ist wirklich sehr lecker und gibt Ihnen nicht das Gefühl, eine riesige Rinderhackfleisch-Magenbombe gegessen zu haben. Was bedeutet, dass Sie zwei davon essen können! Machen Sie einige hausgemachte Pommes wie ich. Perfekte Ergänzung zu diesen Krabbenfrikadellen.