Wie man ein Huhn bindet

Durch das Binden eines Huhns (oder eines anderen Vogels) wird sichergestellt, dass die Beine und Flügel fest am Körper befestigt sind. Dies hilft dem Huhn, seine Form zu behalten und gleichmäßig zu kochen, ohne die Extremitäten auszutrocknen.

Diese Grundform des Fachwerks ist kinderleicht und dauert weniger als eine Minute, sobald Sie wissen, wie. Das Instructable verfügt über genügend Bilder, um sicherzustellen, dass Sie es beim ersten Versuch festnageln.

Früher dachte ich, Traversen wären ein Haufen Unsinn, aber als wir anfingen, Hühner im Ofen schnell zu rösten, wurde dies zu einer absoluten Notwendigkeit - der gesamte Vogel kommt bei richtiger Traversenbildung in weniger als 45 Minuten perfekt heraus. Schauen Sie sich das schnelle Brathähnchen Instructable an und verwenden Sie es als Ausrede, um Traversen einen Schuss zu geben.

Schritt 1: Sammeln Sie Werkzeuge und Zutaten

Du brauchst:

- ein Huhn (oder ein anderer Vogel)
- eine saubere (und reinigbare) Oberfläche zum Bearbeiten (ich benutze das Innere des Metzgerpapiers, in das das Huhn gekommen ist)
- ein Stück sauberes natürliches Küchengarn, das lang genug ist, um das gesamte Huhn locker zu umwickeln, ohne es zu berühren1, mindestens 30 Zoll (Baumwolle, Hanf usw.) - nichts, das schmilzt, sich verfärbt oder auf andere Weise nicht für den Kontakt mit Lebensmitteln geeignet ist oder Hitze)
- Seife und Wasser, um sich zu reinigen
- Bleichen, um mit rohem Hühnchen kontaminierte Thekenstücke zu reinigen

1 Beginnen Sie die ersten Male mit einem längeren Stück, als Sie für notwendig halten. Sie können die zusätzlichen Enden jederzeit abschneiden.

Schritt 2: Schleife um die Vorderseite

Legen Sie die Hühnerbrust mit der Brust nach oben und führen Sie die Mitte der Schnur unter den Hals vor dem Vogel.

Betrachten Sie den Hals eher als Richtlinie - Sie müssen ihn nicht unter den Hals legen (er wurde möglicherweise ohnehin zu kurz abgeschnitten), aber stellen Sie sicher, dass sich Ihre Schnur in dieser Nähe befindet, damit sie weit genug nach unten zeigt.

Bringen Sie die Schnur in Richtung der Flügel und Beine.

Schritt 3: Tuck Wings

Stecken Sie die Flügel mit den Daumen ein, während Sie die Schnur in Richtung der Beine bewegen. Halten Sie die Schnur fest, um die Flügel fest gegen den Körper zu drücken. Die Schnur sollte ungefähr den Konturen der Hühnerbrust folgen.

Sie können alle Arten von ausgefallenen Wing-Tuck-Verfahren durchführen, aber ich kümmere mich nicht darum - das Ziel ist es, diese empfindlichen Teile am Körper des Huhns zu befestigen, damit sie nicht verbrannt werden, bevor der Rest des Huhns kocht. Mach was du willst. Erstellen Sie einfach eine große thermische Masse und schon sind Sie fertig.

Schritt 4: Krawatte (Chicken Push-up Bra!)

Bringen Sie die Schnur zwischen Bein und Brust, geben Sie ihr einen Überhandknoten und ziehen Sie sie fest. Die Flügel sind fest mit dem Körper verbunden, und die Hühnerbrust springt heraus - ähnlich wie Sie es gerade mit einem Bügel-Push-up-BH1 gemacht haben.

Beachten Sie, dass dies KEIN fester Knoten ist - wir möchten nur in der Lage sein, die Saite zu straffen.

1 (Dumm, ja, aber es hat mir geholfen, mich daran zu erinnern, wie ich das gemacht habe, als ich gelernt habe.)

Schritt 5: Beine binden

Das ist eigentlich ganz einfach, nur schwer in Worten zu beschreiben. Schauen Sie sich die Bilder und Photonoten für Details an.

Bringen Sie die Fadenenden zwischen die Beine des Huhns und kreuzen Sie die Beine an den "Knöcheln" über / hinter der Spitze der Hühnerbrust. Stellen Sie sicher, dass Ihr vorheriger Knoten immer noch festgezogen ist. (Sie könnten es in einen quadratischen Knoten verwandeln, wenn Sie müssen, aber ich halte die Spannung in diesem nächsten Teil einfach aufrecht.)

Trennen Sie die Saiten, legen Sie sie um die Außenseite der Hühnerknöchel und binden Sie einen quadratischen Knoten, um sie zu beenden. Die Beine sollten jetzt eng am Körper eingeklemmt werden.

Schritt 6: Trimmen und Fertig stellen

Schneiden Sie die zusätzlichen Enden der Schnur ab und werfen Sie sie weg. Ich benutze ein Messer, weil es leichter zu reinigen ist als eine Schere.

Jetzt hast du ein schönes Fachwerkhuhn - war das nicht einfach? Fahren Sie mit dem Rösten fort.