Wie man Tofu macht

Tofu ist großartig in so vielen Rezepten und einfach zuzubereiten. Unterwegs machen Sie auch Sojamilch und haben noch etwas Okara übrig. Okara ist im Grunde nur Bohnenpulpe, aber es eignet sich hervorragend für Brot, Burger oder Kekse.

Schritt 1: Was Sie brauchen.

Zutaten:
Sie benötigen Wasser, 3 Tassen trockene Sojabohnen und 2 EL Bittersalz. Als Alternative zum Bittersalz können Sie 75 ml Zitronensaft verwenden. Die meisten der schöneren Lebensmittelgeschäfte haben die Sojabohnen und Sie können Bittersalz in der Apotheke finden.

Ausrüstung:
Küchenmaschine oder Mixer, 2 große Töpfe, 1 Sieb, 1 Sieb und ein Netzbeutel. Anstelle des Netzbeutels können Sie auch ein paar Schichten Käsetuch verwenden.

* Beachten Sie auch, dass dieses Rezept doppelt funktioniert.

Schritt 2: Einweichen und mischen

3 Tassen trockene Sojabohnen über Nacht im Kühlschrank einweichen.

Reinigen Sie die eingeweichten Bohnen und werfen Sie alle verfärbten Bohnen weg, wenn Sie welche entdecken.

Mischen Sie jeweils ein wenig mit genügend Wasser, um die Bohnen zu bedecken.

Fügen Sie die verarbeiteten Bohnen mit 12 Tassen Wasser zu Ihrem größten Topf hinzu.

Schritt 3: Rühren und köcheln lassen

Häufig umrühren und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dies wird ein wenig aufschäumen, also achten Sie darauf, dass es nicht überkocht.

Schritt 4: Milch abseihen

In deinen zweiten Topf abseihen. Drücken Sie mit einem Löffel so viel Milch wie möglich heraus. Die Flüssigkeit ist Sojamilch. Die Feststoffe sind Okara.

Normalerweise nehme ich an dieser Stelle ein oder zwei Gläser Sojamilch heraus und mache aus dem Rest weiterhin Tofu.

Schritt 5: Koagulieren

Erhitzen Sie die Sojamilch wieder auf etwa 180 Grad (Fahrenheit).

2 EL Bittersalz in 1 ½ Tassen warmem Wasser auflösen.
(Alternativ können Sie 75 ml Zitronensaft verwenden.)

Vom Herd nehmen und vorsichtig umrühren.

In ca. 5 bis 10 Minuten trennen sich die Quarkstücke.

Schritt 6: Zum Schimmel hinzufügen

Ihr Sieb mit einem Netzbeutel oder Stoff macht eine ausgezeichnete Form. Quark abschöpfen und in die Form gießen.

Mit einem kleinen Teller und einem schweren Gegenstand nach unten drücken.

20 Minuten einwirken lassen.

Schritt 7: Fertig

Das ist es! Sie haben eine schöne Tofu-Platte, etwas Sojamilch und einiges an Okara übrig. Es wird jedes Mal einfacher.