Wie man Tapiokaperlen von Grund auf neu macht.

Ich habe Instructables vor ein paar Monaten entdeckt und war glücklich, einfach alle wunderbaren Projekte zu durchsuchen, die Menschen teilen müssen. Dann suchte ich nach bestimmten Rezepten und Ideen, auf denen ich aufbauen konnte.

Insbesondere eines Abends hatte ich ein Verlangen nach Bubble Tea (Perlmilchtee, Boba-Tee, Taro, Tapioka-Tee, die Liste ist fast endlos!) Und ich konnte nicht die richtige Anleitung finden. Sicher, es gab viel Milchtee und wie man die Perlen kocht, aber keiner sagte mir, wie man dieses fabelhafte Getränk von Grund auf neu kreiert.

Ich suchte ewig im Internet nach einem Rezept, das zu diesen zähen, schwarzen Perlen des Glücks passte, aber nichts, was ich fand, gab mir das, wonach ich suchte. Schließlich habe ich zahlreiche Rezepte, Vorschläge und Do's & Dont's zusammengestellt, um eine fast kinderleichte Methode zur Herstellung von Tapiokaperlen zu finden.

Ich fand diesen Prozess ziemlich anpassungsfähig und verzeihend. Ich werde am Ende dieser Anleitung einige Änderungen und Ergänzungen für Sie skizzieren.

Dies ist meine erste Anweisung, ich hoffe, ich habe die Schritte für Sie klar und präzise gemacht und ich würde mich freuen, wenn Sie alle Fragen, Vorschläge und Erfahrungen in den Kommentaren teilen :)

Schritt 1: Tapiokaperlen, Boba, Taro, Sago. Sie nennen es, jetzt können Sie es machen

Vielleicht eines der einfachsten Rezepte überhaupt! Alles, was es verlangt, ist Tapiokamehl und kochendes Wasser. Machen Sie dies in einer beliebigen Menge, behalten Sie einfach das Verhältnis 3: 1 bei.
Die Menge an Wasser, in der Sie die Perlen kochen, spielt keine Rolle. Sie möchten nur nicht, dass sie beim Kochen der Kugeln austrocknen. Der Zucker ist auch nicht entscheidend, dies ist einer der leicht anpassbaren Faktoren, über die ich am Ende mehr sprechen werde.
Für diese Anleitung habe ich-

9 TL Tapiokamehl
3 TL kochendes Wasser
3 Tassen Wasser in einem Topf mit
1 Tasse brauner Zucker

Schritt 2: Die Perlen machen

Obwohl dieses Rezept unglaublich einfach ist, erfordert es einen entscheidenden Schritt, den Sie nicht falsch machen können!

1- Geben Sie Ihr Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
2- Legen Sie Ihr Tapiokamehl in eine Schüssel. Ich finde es am einfachsten, mit Edelstahl oder Glas zu arbeiten.
3- Dies ist der wichtigste Teil. Halten Sie Ihr Messgerät bereit. Füllen Sie es mit dem Wasser zum Kochen und fügen Sie es sofort dem Mehl hinzu.
4- Mischen Sie es schnell mit einem Löffel, bis sich eine Kugel bildet. In diesem Stadium mischen und kneten Sie weiter mit Ihren Händen, bis eine spielerische Konsistenz erreicht ist.
5- Den braunen Zucker unter Rühren in das kochende Wasser geben, bis er sich aufgelöst hat. Etwa ein Viertel davon in einer separaten Schüssel beiseite stellen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Dies wird für unsere Perlen verwendet, sobald sie gekocht sind.

Der Grund, warum das Wasser kochen muss, ist, dass es nicht nur mit heißem oder kaltem Wasser die richtige Konsistenz bildet. Stattdessen wird es zu einem schlampigen Durcheinander, das seine Form nicht beibehält.
Eine andere wichtige Sache, an die Sie sich erinnern sollten, ist, dass Tapiokamehl glutenfrei ist, so dass Sie den Teig auf keinen Fall überarbeiten können - es macht tatsächlich Spaß, damit zu spielen, und ist völlig ungiftig. Wenn es also cool ist, können Sie die Kinder einbeziehen .

Schritt 3: Roll Roll Roll deine Bälle

Dies ist der schwierigste Teil von Tapiokaperlen, aber ich habe einen Weg gefunden, es etwas einfacher zu machen.

1- Formen Sie Ihren Teig zu Würsten mit einer Dicke von ca. 5 mm und schneiden Sie ihn in ca. 8 mm lange Schlagstöcke.
2- Rollen Sie die Schlagstöcke, bis sie eine erbsengroße Kugel bilden.
3- Fahren Sie fort, bis Sie Ihre gesamte Mischung aufgebraucht haben.
4- Fügen Sie die Kugeln zum kochenden Wasser und Zucker hinzu. Sie werden zuerst sinken, dann aufstehen und aufblähen.

Alternativ können Sie Ihren Teig flach rollen und in Würfel schneiden, um ein anderes Mundgefühl zu erzielen - ähnlich wie bei Gelees, die Sie in Bubble Tea-Läden kaufen können.
Wenn sich Ihr Teig außen trocken oder "krustig" anfühlt, kneten Sie ihn einfach, bis er sich glatt anfühlt und sich leicht klebrig anfühlt. Wenn sich der Teig zu klebrig anfühlt, um damit zu arbeiten, streuen Sie ein wenig Tapiokamehl auf Ihre Werkbank.

Schritt 4: Und jetzt warten wir

Dieser Schritt wird entweder sehr schnell gehen oder ewig dauern. Die Zeit hängt von zwei Dingen ab - der Größe Ihrer Bälle und Ihrer Präferenz für die Textur.

1- Überprüfen Sie die Perlen in regelmäßigen Abständen, alle 5 Minuten ist gut.
2- Rühren Sie die Perlen kontinuierlich um, besonders wenn Sie in Zucker kochen, da dieser sich verdickt und Sie den Wassergehalt verlieren.
3- Sobald sie nach Ihren Wünschen gekocht sind, löffeln Sie sie in Ihren reservierten Zuckersirup, legen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie abkühlen.

Meine Perlen waren nach 15 Minuten fertig, sie hatten keinen Widerstand, als ich hineinbiss und mich klebrig und schleimig anfühlte. Es ist wichtig, dass sie sich etwas überkocht fühlen, wie Sie sie möchten. Dies liegt daran, dass die Perlen den Kühler festigen, den sie bekommen. Im Allgemeinen sind Ihre Perlen fertig, wenn Sie Luftblasen über den gesamten Ball sehen.
Der Grund, warum wir zu Beginn etwas Zuckersirup reserviert haben, ist, dass die Tapioka die Mischung, in der wir gekocht haben, schleimig macht und einfach nicht so gut funktioniert. Die reservierte Mischung kann auch zum Süßen Ihres Tees verwendet werden.

Schritt 5: Brauen Sie Ihren Tee

Wie Sie das machen, liegt ganz bei Ihnen! Ich fügte einfach zwei schwarze Teebeutel zu einer Tasse kochendem Wasser hinzu, ließ es 10 Minuten ziehen und ließ es dann im Kühlschrank, um es mit meinen Perlen abzukühlen.
Machen Sie absolut jeden Tee, den Sie mögen, nach den von Ihnen gewünschten Spezifikationen. Fügen Sie einfach keine Milch oder Milch hinzu.

Schritt 6: Hier geschieht die Magie!

Es ist endlich da! Sie sind fast bereit, Ihren eigenen, wohlverdienten Bubble Tea zu trinken!

1- Gießen Sie Ihren kalten Tee in ein großes Glas.
2- Fügen Sie die gewünschte Menge Eis hinzu.
3- Löffel in diese Perlen und so viel Zuckersirup, wie Sie möchten. Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um Aromen hinzuzufügen - Fruchtnektare, Liköre, Sirupe usw.
4- Schütteln Sie Ihre Milch oder Ihren Milchkännchen, um einen kleinen Schaum zu erzeugen, und gießen Sie ihn über Ihren Tee.
5- Stecken Sie Ihren übergroßen Strohhalm hinein, rühren Sie sich um und staunen Sie, wie einfach es ist, Ihren eigenen Bubble Tea für einen lächerlichen Bruchteil des Preises zuzubereiten!

Schritt 7: Tee ist das, was Sie daraus machen

Es gibt so viele Variationen mit diesem Rezept!
Fügen Sie etwas Lebensmittelfarbe hinzu, damit Ihre Blasen mehr Spaß machen, oder vielleicht einige Aromaextrakte.
Kochen Sie die Perlen in farbigem oder aromatisiertem Wasser.
Lassen Sie die Perlen in farbigem oder aromatisiertem Wasser sitzen! Es ist so einfach, kann aber einen großen Unterschied für Ihr Endergebnis bedeuten.
Sie können jeden Tee machen, den Sie mögen, oder einfach die Perlen selbst essen!
Fügen Sie einen beliebigen Zusatz hinzu. Sirupe, Liköre, Extrakte, Nektare, Pürees, Pulver, alles oder nichts liegt bei Ihnen.
Machen Sie so wenig oder so viele, wie Sie möchten, solange dieses Verhältnis 3: 1 beträgt und Sie kochendes Wasser haben, ist es fast unmöglich, etwas falsch zu machen! Stellen Sie sie in jede gewünschte Form, haben Sie nur einen Strohhalm, der groß oder klein genug ist, um sie zu schlürfen.

Ich möchte auch hinzufügen, dass mein Behälter mit Tapiokamehl "Pfeilwurz" heißt. Dies sind eigentlich zwei verschiedene Dinge, überprüfen Sie einfach die Zutaten - Sie möchten die Wörter Tapioka oder Maniokwurzel sehen, alles andere und Sie haben die falsche Zutat.

Ich habe auch durch das Internet erfahren, dass die schwarzen Perlen, die sie Ihnen in Geschäften servieren, eine Spielerei sind. Ich konnte nichts finden, was zwischen den Perlen, die ich dir gerade beigebracht habe, und denen, die in Bubble-Tea-Ketten verwendet wurden, unterschied. Quellen sagten, sie seien schwarz, weil sie in braunem Zucker gekocht werden, aber das macht sie nur leicht braun. Ich glaube wirklich, dass es nur Lebensmittelfarbe ist, die sie schwarz macht, und ich bin sicher, dass sie dies nur für den Kontrast zur weißen Milch im Tee tun. Probieren Sie das Rezept aus und überzeugen Sie sich selbst, dass sie gleich schmecken!