Wie man Apfelwein macht

Wenn Sie Zugang zu vielen kostenlosen Äpfeln haben, können Sie daraus leicht Apfelwein machen. Alle Äpfel reichen aus, aber sie sollten so reif wie möglich sein. Diese Anleitung zeigt Ihnen eine einfache Methode, für die keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist.


Update Okt 2014 - Als Reaktion auf die große Nachfrage habe ich gerade ein zusätzliches Instructable veröffentlicht, wie man die Presse in Schritt 4 herstellt. Nur Holz, ein paar Plastikbehälter und ein Wagenheber - billig, aber sehr effektiv :)

//www.instructables.com/id/How-to-make-a-cide ...

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Äpfel

Das erste ist, ein paar Äpfel zu bekommen. Sie benötigen ziemlich viele große Behälter, da Sie etwa das 4- bis 5-fache des Apfelvolumens sammeln müssen, verglichen mit dem Saftvolumen, das Sie zu Apfelwein verarbeiten möchten. Der hier gezeigte Behälter ist ein 22-Liter-Fermentationsbehälter.

Ein Blatt oder eine Decke ist auch praktisch. Legen Sie Ihr Blatt unter den Baum, klettern Sie auf den Baum und schütteln Sie ihn. Viele fallen ab. Der Vorteil dieser Methode ist, dass im Allgemeinen die reifsten Äpfel zum Abfallen neigen und ernsthaft unterreife Äpfel an bleiben. Wenn Sie sie in den Eimer legen, heben Sie die Äpfel von Hand auf, damit Sie nicht alle Zweige, Blätter, Ohrwürmer usw. erhalten.

Schritt 2: Behälter für Äpfel

Du brauchst viele Äpfel. Hier sind ungefähr 20-22 Gallonen Äpfel, die ungefähr 4 und halbe Gallonen Saft machten.

Schritt 3: Die Äpfel zerkleinern

Um den Saft freizusetzen, müssen Sie die Äpfel zerschlagen und dann drücken. Ein langes Stück Holz ist dafür gut (unbehandelt mit jeglichem Konservierungsmittel!)

Schritt 4: Erstellen einer einfachen Presse

Hier wurde eine Presse aus 12 cm x 9 cm (4 "x 3") Holz hergestellt, das miteinander verschraubt war. Dies bildet einen starken Rahmen, in den eine Wanne gestellt werden kann.

Schritt 5: Vorbereiten des Apfelzellstoffs

Das zerdrückte Apfelpulpe wird in ein Nylonnetz gegeben und in eine Plastikbox gegeben, in die ein einzelnes kleines Loch gebohrt wird (um den Saft herauszulassen). Das billigste auf dem Markt war dieses rote Netz, ein Ausschnitt aus der Stoffabteilung in einem Geschäft.

Schritt 6: Drücken mit einem Wagenheber

Ein Brett wurde auf das Netz gelegt, das das Apfelpulpe enthielt, und ein Wagenheber wurde zwischen das Brett und den Rahmen gelegt, um Druck auszuüben.

Schritt 7: Sterilisieren des Saftes

Dieser Schritt ist nicht unbedingt erforderlich, aber ratsam, wenn Ihre Äpfel bereits ziemlich schimmelig sind oder viele weiche braune Stücke haben. Hier wird Natriummetabisulfit zugesetzt. Dadurch wird Schwefeldioxid freigesetzt, das zwielichtige Schimmelpilze, Hefen oder Bakterien abtötet oder ernsthaft verzögert, die sonst den Saft verderben können.
Fügen Sie Ihre Hefe nach der Sterilisation etwa 24 Stunden lang nicht hinzu, da sie sonst auch abgetötet werden kann!

Schritt 8: Hefe hinzufügen

Jede Hefe in Wein- oder Bierqualität ist dafür gut geeignet. Sie können es direkt in den Saft geben. Wenn Sie jedoch Schwefeldixid zum Sterilisieren Ihres Safts verwendet haben, sollten Sie 24 Stunden warten, bevor Sie die Hefe hinzufügen. Die Weinhefe, die Sie hinzufügen, verdrängt schnell alle Spuren anderer natürlicher Hefen. Es verbraucht den Sauerstoff im Saft, um sich zu vermehren, und beginnt, den natürlichen Zucker in Alkohol umzuwandeln.

Schritt 9: Überprüfen der Säure

Nach ungefähr einer Woche hat die Hefe in Ihrem Apfelwein den gesamten Zucker in Alkohol umgewandelt. An diesem Punkt können Sie überprüfen, wie sauer die Äpfel waren. Wenn die Äpfel nicht vollständig reif waren oder Sie nur wilde Äpfel hatten, kann der Saft sehr scharf sein. Das kann so scharf sein, dass man es nicht trinken kann. Sie können dies weniger tun, indem Sie Calciumcarbonat (auch als gefällte Kreide bezeichnet) hinzufügen. Dies reagiert mit den Säuren in Ihrem Apfelwein und neutralisiert sie. Möglicherweise müssen Sie mehrere Unzen pro Gallone hinzufügen, dies geschieht jedoch schrittweise, da bei der Zugabe von Säure und Carbonat Kohlendioxid freigesetzt wird, sodass es sprudelt.

Schritt 10: Abfüllung

Nachdem Sie Ihren Apfelwein einige Wochen lang stehen gelassen haben, wird er klar, wenn sich die Hefe absetzt, und er kann abgefüllt werden. Es ist vielleicht nicht ganz klar, aber das spielt keine Rolle, weil es in der Flasche klar werden kann.
Für jede Flasche in Weingröße müssen Sie die Flaschen grundieren, indem Sie jeweils etwas mehr als einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen. Dadurch wird die Fermentation erneut gestartet. Da dies jedoch in einer verschlossenen Flasche geschieht, löst sich das freigesetzte Kohlendioxid im Apfelwein auf und erzeugt Druck. Wenn die Flasche später geöffnet wird, wird der Druck abgelassen, wodurch das Gas entweichen kann, wodurch das Funkeln entsteht.
Sie sollten eine Flasche verwenden, die für Druck ausgelegt ist, z. B. Flaschen für Sekt. Verschließen Sie Ihre Flaschen mit Korken und Champagnerdrahtkäfigen. Sie können Bierflaschen mit Kronkorken verwenden, dies erfordert jedoch ein spezielles Werkzeug.

Schritt 11: Speichern Sie Ihren Apfelwein

In den ersten 3-5 Tagen nach dem Abfüllen sollten Sie Ihre Flaschen an einem warmen Ort aufbewahren. Dies wird die Hefe ermutigen, den Zucker zu fermentieren, um den Apfelwein sprudeln zu lassen. Danach sollten Sie die Flaschen etwa 2 Wochen lang an einem kalten Ort aufbewahren, damit sich der Apfelwein absetzen und klären kann.

Schritt 12: Der fertige Apfelwein

Billig und fröhlich, aber eigentlich eher lecker und sehr befriedigend zu machen ...

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