Wie man Austernpilze züchtet (Low Tech)

Wir haben den Pilzzucht als Nahrungsergänzungsmittel und Geldernte für die landlosen Armen eingeführt. Austernpilze sind eine ertragreiche, schnell wachsende Ernte. Sie senken bekanntermaßen den Cholesterinspiegel und sind eine hervorragende Quelle für Kalium, Eisen und Eiweiß.

Diese Anleitung bietet eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für den Anbau von Pleurotus ostreatus (Winterstamm) und Pleurotus pulmonarius (Sommerstamm). Austernpilze sind sehr tolerant gegenüber Temperatur-, Feuchtigkeits-, Licht- und Kohlendioxidschwankungen und daher eine gute Wahl für Erstzüchter.

Siehe verwandte Anleitung - Wie man Austernpilz-Spawn züchtet (Low Tech)

Schritt 1: Materialien


Du wirst brauchen...

Stroh (das Medium zum Züchten der Pilze)
Behälter (zum Einweichen von Stroh)
Plastiktüten (oder Mehrwegbehälter zur Aufnahme von Stroh)
Gummibänder oder Schnur (zur Verengung der Beutelöffnung)
Watte (um Verunreinigungen herauszufiltern)
Fass oder Trommel (zum Pasteurisieren des Strohhalms)
Materialauskleidung (zum Halten von Beuteln im Fass)
Gasbrenner (zum Heizen des Fasses)
Bleichspray (zum Reinigen des Wachstumsraums)
Löffel, Handschuhe, saubere Kleidung, Gesichtsmaske (um das Teil beim Inokulieren von Stroh zu sehen)
Ein Anbaugebiet, das Feuchtigkeit in der Luft halten kann und von etwas Licht beschattet wird
Möglicherweise Plastikfolie (um die Feuchtigkeit zu halten und andere unerwünschte Schimmelpilze zu reduzieren)
Pilzlaich (siehe Wie man Pilzbrut züchtet)
Ein Wasser- oder Unkrautsprühgerät (zur Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Wachstumsraum)
Ein Thermometer und ein Hygrometer (um Temperatur und relative Luftfeuchtigkeit im Auge zu behalten)

Schritt 2: Stroh einweichen, abtropfen lassen und Beutel


Die Pilze benötigen ein Medium zum Einwachsen. In diesem Fall verwenden wir Stroh. Die Strohlänge sollte ungefähr 5-10 cm (2-4 Zoll) betragen. Tauchen Sie den Strohhalm in wasserdichte Behälter und tauchen Sie ihn 24 Stunden lang in Wasser. Waschen, spülen und gründlich abtropfen lassen, dann in 5-Liter-Plastiktüten verpacken, die zum Pasteurisieren bereit sind.

Schritt 3: Pasteurisieren


Stellen Sie Ihre Trommel auf die Wärmequelle (wir haben einen Gasbrenner verwendet) und gießen Sie etwa 40 Liter Wasser in die Trommel. Stellen Sie eine geeignete Plattform auf den Boden der Trommel, die die Beutel über dem Wasser hält und dennoch Dampf aufsteigen lässt. Setzen Sie einen Materialbehälter ein und füllen Sie ihn mit den vorbereiteten Strohsäcken. Verschließen Sie die Beutel mit dem Liner und decken Sie die Trommel mit einem Deckel ab. Erhitzen Sie die Trommel und dämpfen Sie die Beutel ungefähr 60 Minuten lang. Es sollte ungefähr 30 Minuten dauern, bis der Dampf zu den oberen Beuteln gelangt (die Temperatur sollte nahe 95 ° C ~ 200 ° F liegen). Abkühlen lassen, die Beutel entfernen und in den Anbaubereich überführen.

Schritt 4: Wachstumsraum vorbereiten


Der Wachstumsraum sollte sauber und schwach beleuchtet sein (im Schatten des indirekten Sonnenlichts), in der Lage sein, Feuchtigkeit in der Luft zu halten und gleichzeitig einen Luftstrom bereitzustellen, wenn Belüftung erforderlich ist. Plastikfolien können verwendet werden, um einen Bereich abzudichten, um die Feuchtigkeit zu halten und andere unerwünschte Schimmelpilze und Insekten zu reduzieren.

Um den Raum für die Impfungen vorzubereiten, sprühen Sie eine 1:20 (5%) Bleichlösung entlang der Wände und Ecken (jeder Bereich, in dem Schimmel wachsen möchte).

Es sollten Temperaturen von 10 ° C bis 24 ° C (50 ° F bis 75 ° F) für Pleurotus ostreatus (Winter) und 10 ° C bis 30 ° C (50 ° F bis 85 ° F) für Pleurotus pulmonarius (Sommer) verfügbar sein abhängig vom Wachstumsstadium (anfänglicher Laichlauf, Besiedlung, Fixierung und Fruchtbildung).

Schritt 5: Beutel beimpfen

Stellen Sie vor dem Inokulieren der Strohsäcke sicher, dass Sie geduscht haben und saubere Kleidung tragen. Reinigen Sie Ihre Hände mit antibakterieller Seife oder tragen Sie sterile Handschuhe. Eine Gesichtsmaske und eine Haarkappe tragen ebenfalls dazu bei, die Kontamination zu verringern (wir sind sehr schmutzige Wesen).

Öffne die Strohsäcke und den Pilzlaich. Nehmen Sie einen sterilen Löffel, geben Sie ein paar Löffel in den Strohhalm, brechen Sie ihn auf und mischen Sie ihn leicht. Je mehr Spawn Sie hinzufügen, desto schneller wird das Substrat in der Regel besiedelt (mit 1 Liter Spawn haben wir etwa 10 Beutel geimpft - Sie könnten mehr impfen).

Beschränken Sie die Öffnung des Beutels, indem Sie ein Gummiband (oder eine Schnur) um den Hals des Beutels legen. Verschließen Sie mit einem kleinen Stück Watte die Öffnung des Beutels, um das Risiko einer Kontamination und eines Insektenbefalls zu verringern. Inkubieren lassen.

Schritt 6: Kolonisierung fördern


Nach dem Inokulieren sollten die Beutel inkubiert werden. Während dieser Zeit "läuft" der Laich (Myzel verbreitet sich) im Stroh. Der Laichlauf ist abgeschlossen, wenn sich das Myzel vollständig im Beutel ausgebreitet hat (das Stroh ist dann vollständig besiedelt).

Je nach Pilzsorte, Luftfeuchtigkeit und Temperatur sollte dieser Vorgang zwischen 1 und 3 Wochen dauern.

Pleurotus ostreatus (Winter), 24 ° C (75 ° F) 2 bis 3 Wochen
Pleurotus pulmonarius (Sommer), 24 bis 30 ° C (75 bis 85 ° F) 1 bis 2 Wochen

Während der Inkubation ist kein Licht erforderlich. Stellen Sie jedoch sicher, dass die Beutel ausreichend frische Luft haben.

Schritt 7: Beutel überwachen


Es ist wichtig, die Beutel auf Anzeichen unerwünschter Schimmelpilze und Schädlinge zu überwachen. Während das Stroh noch in den Beuteln ist, sollten Sie kein Problem mit Insekten oder Mäusen haben. Die beste Strategie zur Bekämpfung von Kontamination und Befall ist jedoch die Prävention. Möglicherweise möchten Sie einige Oberflächen besprühen, um Fliegen und andere Insekten davon abzuhalten, sich zu Hause niederzulassen, Fenster zu vernetzen und Türen geschlossen zu halten.

Überprüfen Sie die Beutel regelmäßig auf Schimmelpilzkontamination und entfernen Sie alle infizierten Beutel aus dem Anbaugebiet. Schwarzer Schimmel im Stroh kann auf eine ineffektive Sterilisation hinweisen. Möglicherweise bemerken Sie auch das Keimen von Stroh und das Auftreten unerwünschter Pilze wie der Tintenkappe (siehe Bilder). Grüne Schimmelpilze sind häufig und können durch kontaminierten Laich (ineffektive Kornsterilisation), hohe Feuchtigkeit / niedrige Laichwerte und ineffektive Strohsterilisation verursacht werden. In diesem frühen Stadium ist es besser, infizierte Beutel einfach zu entfernen, da Sie deren Ausbreitung verhindern möchten. Bis zu 10% Verlust durch Kontamination werden allgemein als akzeptabel angesehen.

Wenn die Beutel vollständig besiedelt sind, können schließlich die Anfangsstadien der Fruchtbildung (oder des Feststeckens) gesehen werden.

Schritt 8: Finning fördern


Sobald das Fixieren begonnen hat, ist es Zeit, das Substrat aus den Beuteln zu entfernen. Das Feststecken erfolgt auf natürliche Weise, wenn die Luftfeuchtigkeit zunimmt, wenig Licht auftritt und die Temperatur sinkt. Erhöhen Sie die Luftfeuchtigkeit im Wachstumsraum durch regelmäßiges Sprühen mit einem Wassersprühgerät (Sprühen Sie nicht direkt auf die Pilze). Sie können den Boden auch benetzen und offene Wasserbehälter im Raum lassen (95-100% Luftfeuchtigkeit wird empfohlen). Da unser Klima sehr trocken ist, haben wir bestenfalls 60% erreicht und sind auf 40% gesunken, indem wir 2 bis 3 Mal täglich 5 Liter Wasser gesprüht haben (selbst bei diesen Feuchtigkeitswerten kann ein gutes Ergebnis erzielt werden). Lassen Sie den Anbaubereich vor dem Sprühen mit sauberer Luft spülen, um übermäßige CO 2 -Niveaus zu vermeiden. Wenn Sie können, regulieren Sie die Temperatur entsprechend.

Pleurotus ostreatus (Winter), 10-15 ° C (50-60 ° F)
Pleurotus pulmonarius (Sommer), 10-24 ° C bis 30 ° C (50-75 ° F)

Möglicherweise bemerken Sie beim Entfernen des Kunststoffs ein anfängliches Austrocknen des Fixierens im Frühstadium. Wenn Sie die Luftfeuchtigkeit beibehalten, regeneriert sich diese. Fliegen im Auge behalten und bei Bedarf sprühen. Wenn Schimmel gefunden wird, entfernen Sie entweder das infizierte Stroh oder den gesamten Hügel aus dem Anbaugebiet.

Schritt 9: Ernten


Wenn die Pilze Früchte tragen, ist es wichtig, die Luftfeuchtigkeit hoch zu halten (85-90% werden empfohlen). Lassen Sie nach wie vor Luft vor dem Sprühen durch die Anbaufläche spülen (Austernpilze benötigen eine gleichmäßige Frischluftquelle). Die Temperaturen können jetzt höher sein als für die anfängliche Fixierungsphase.

Pleurotus ostreatus (Winter), 10 ° C bis 20 ° C (~ 50 ° F bis 70 ° F)
Pleurotus pulmonarius (Sommer), 16 ° C bis 28 ° C (~ 60 ° F bis 80 ° F)

Denken Sie daran, ständig nach Schädlingen wie Fliegen und Mäusen zu suchen, da diese eine Ernte schnell ruinieren können. Sie sollten mit drei oder mehr Pflanzen rechnen, deren Reifung jeweils etwa eine Woche dauert. Sie können die Pilze in jeder Größe ernten. Sobald ein Pilz jedoch seine volle Größe erreicht hat, werden Sie feststellen, dass er zu trocknen beginnt und eine gelbliche Farbe annimmt (sie schmecken großartig, sogar trocken). Entfernen Sie den Pilz bei der Ernte vollständig, indem Sie ihn fest an der Basis drehen. Nach der Ernte einiger Pflanzen fanden wir es hilfreich, die Strohhaufen zu stapeln, was zur Steigerung des Ertrags beitrug. Wenn Sie Ihre Pilze mit langen Stielen und kleinen Kappen finden, werden sie möglicherweise nicht hell genug. Auch hohe CO 2 -Niveaus können zu kleinen Deformitäten führen (lassen Sie mehr frische Luft zu). Nachdem das Stroh keine Pilze mehr produziert, kann es an Nutztiere verfüttert oder kompostiert werden.

Nehmen Sie nun endlich Ihre geernteten Pilze und kreieren Sie ein köstliches Pilzgericht. Genießen.

Siehe verwandte Anleitung - Wie man Austernpilz-Spawn züchtet (Low Tech)

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