Wie man Butter und Zucker cremt (von Hand oder mit einem Mixer)

Viele köstliche Dessertrezepte fordern uns auf, Butter und Zucker zu cremen, ohne die Schritte zu beschreiben. Einige Leute beschreiben es als "bildende Kunst", die meiner Meinung nach nur ein bisschen übertrieben ist. Eincremen bedeutet einfach, dass Sie Butter und Zucker miteinander mischen, bis alles gut vermischt ist, sodass Sie eine flauschige hellgelbe Mischung erhalten. Nur nicht übermischen! Butter und Zucker werden übermischt, wenn sich die Butter zu trennen beginnt. Der Grund, warum wir Butter und Zucker zusammen eincremen, besteht darin, kleine Lufteinschlüsse in unserem Teig zu erzeugen. Die Luft vermischt sich mit dem Treibmittel und dehnt sich aus, wodurch unsere Kekse aufgehen! Wissenschaft + Essen = lecker!

Diese Anleitung führt Sie durch das Zusammencremen von Butter und Zucker von Hand sowie mit dem Mixer. Schritte zur Verwendung eines Mischpults sind fett gedruckt.

1. Legen Sie die Butter mindestens eine Stunde lang oder bis sie Raumtemperatur erreicht hat, auf die Theke. (Dies gibt Ihnen Zeit, den Rest der Zutaten in Ihrem Rezept zu messen und Ihren Ofen vorzuheizen.) Die Butter sollte sich weich anfühlen, aber nicht warm oder schmelzig. Woher weißt du, wann es Raumtemperatur hat? Probieren Sie es aus! Wenn Ihr Finger einen kleinen Einschnitt hinterlässt, ist Ihre Butter fertig, und Sie auch.

2. Schneiden Sie die Butter in Würfel oder reiben Sie sie mit der größten Seite einer Reibe und geben Sie die Würfel / Fetzen in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Butter mit einem Holzlöffel, bis sie weich ist.

3. Fügen Sie Ihren Zucker der Butter hinzu und zerdrücken Sie ihn vorsichtig mit den Zinken einer Gabel in die Butter. Rühren Sie mit Ihrem Holzlöffel die Butter und den Zucker um, bis sie leicht und locker sind. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Mischung regelmäßig von den Seiten der Schüssel abzukratzen. Die Butter wird "eingecremt", wenn sich ihre Masse fast verdoppelt hat und sie eine gelblich-weiße Farbe angenommen hat.

Sie können auch einen Hand- oder Standmixer verwenden, aber das Schlagen mit der Hand ist eine alte Schule und verbrennt Kalorien!

1. Legen Sie die Butter mindestens eine Stunde lang oder bis sie Raumtemperatur erreicht hat, auf die Theke.

2.Verwenden Sie Ihren Mixer auf niedriger Stufe, um die Butterwürfel aufzubrechen. Drehen Sie dann die Geschwindigkeit auf mittel und mischen Sie für 1 -1 1/2 Minuten. Stoppen Sie den Mixer von Zeit zu Zeit und kratzen Sie die Butter mit einem Gummispatel aus den Rührgeräten.

3. Stellen Sie Ihren Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und geben Sie den Zucker nach und nach hinzu. Ich verwende gerne eine kleine Vorbereitungsschüssel oder einen Messbecher, um den Zucker hinzuzufügen. Verwenden Sie einen Gummispatel, um die Mischung regelmäßig von den Seiten der Schüssel abzukratzen. Die Butter wird "eingecremt", wenn sich ihre Masse fast verdoppelt hat und sie eine gelblich-weiße Farbe angenommen hat. Mischen Sie weiter mit mittlerer Geschwindigkeit, bis die Mischung beginnt, kleine spitzenartige Rippen zu bilden. Dies dauert 6–7 Minuten.

Jetzt haben Sie Ihre Butter und Zucker eingerahmt. Wenn Sie mehr üben möchten (oder jetzt etwas mit Ihrer Crememischung zu tun haben müssen!), Probieren Sie einfach meine Zitronen-Ingwer-Schokoladenkekse.