Wie man Chiffonade

Chiffonade ist eine Schneidtechnik, mit der Sie jedes flache Blattfutter zerschneiden können. Es eignet sich hervorragend für Dinge, die Sie frisch essen möchten, wie Basilikum und Salat, und hilft Ihnen dabei, gleichmäßige, lockige Essensstreifen schnell und elegant zu schneiden.

Schritt 1: Stapeln Sie die Blätter

Ich werde diese Schneidtechnik mit Basilikum demonstrieren, aber Sie können sie für alles verwenden, was Sie möchten.

Nehmen Sie zuerst ein paar Blätter und stapeln Sie sie alle zusammen. Sie müssen nicht alle gleich aussehen, sie müssen nur flach sein.

Schritt 2: Rollen Sie die Blätter

Nehmen Sie Ihren Stapel Blätter und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Wenn Sie sich von oben nach unten arbeiten, rollen Sie die Blätter fest auf.

Schritt 3: Schneiden Sie die Rolle

Holen Sie sich ein scharfes Messer (siehe Tim Andersons Anleitung zum Schärfen von Messern, falls erforderlich) und beginnen Sie, dünne Streifen von der Rolle abzuschneiden. Ich benutze meine Hand ohne Messer, um das Foto aufzunehmen, aber sie sollte die Rolle an Ort und Stelle halten.

Wenn Sie mit feinem Hacken vertraut sind, tun Sie alles, was Sie normalerweise tun, um Ihre Finger beim Schneiden zu schützen.

Wenn Sie noch keine Erfahrung mit Schnitten mit einer scharfen Nähe zu Ihren Fingern haben, kann es eine gute Idee sein, die Fingerspitzen unter der Hand zu falten, die das Essen an Ort und Stelle hält. Sie können Ihre oberen Knöchel verwenden, um die Seite des Messers zu führen, während es sich auf und ab bewegt, um den Schnitt auszuführen. Dies ist nicht die bequemste Art zu schneiden, aber es schützt definitiv Ihre Finger, da sie sicher aus dem Weg des Messers gehalten werden.

Schritt 4: Trennen Sie die Streifen

Die Lebensmittelstreifen lösen sich in dicht gewickelten Bündeln von der Rolle. Vielleicht möchten Sie es zu Präsentationszwecken so belassen oder sie ein wenig trennen, damit niemand in einen Basilikumklumpen beißt. Ich werfe sie sanft mit meinen Fingern, um dies zu tun.

Das war's - Sie haben gerade eine Chiffonade geschnitten.

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