Flamin Hot Cheetos! Sie sind die Besten!

Aber manchmal ist alles, was Sie wirklich wollen, das Flamin Hot-Aroma ohne all den Flamin Hot-Ärger. Oder möchten Sie Flamin Hot Popcorn? Cashewkerne? Äpfel?

Oder was ist, wenn Sie einen Freund haben, dessen Flamin Hot-Zwang so stark brennt, dass Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger fast immer rot gefärbt sind? Das Problem ist, Frito-Lay wird Ihnen nicht nur das Pulver verkaufen. Craig, Miterfinder dieses Pulvers, arbeitete sogar ein bisschen mit den Herstellern von Frito-Lay zusammen und sie würden ihm immer noch kein heißes Pulver zünden. Und ihr genaues Rezept ist ein gut gehütetes Geheimnis, aber ...

Wir haben es geknackt! Das Geheimnis des unerbittlichen Mega-Geschmacks von Flaming Hot Cheetos liegt jetzt an Ihren Fingerspitzen (anstatt nur permanent auf Ihren Fingerspitzen zu färben). Mit unserem hausgemachten Flamin Hot Pulver können Sie Flamin Hots jederzeit auf alles abfeuern lassen. Es ist der langsame handwerkliche (Hipster) Weg, um Ihre Fast-Food-Favoriten nach Hause zu bringen!

Unser Rezept ist keine spiegelglatte Erholung, aber es ist unglaublich lecker. Damit es wirklich funktioniert, macht das Mahlen der Gewürzmischung mit Mörser und Pistill eine überraschende Menge, um die Aromen auszugleichen. Und stellen Sie sicher, dass Sie es mit einem gebratenen oder öligen Substrat (wie Pommes Frites) kombinieren - dann ist es am besten (das Maltodextrin absorbiert das Öl wirklich und macht es zu einem wichtigen Bestandteil des Geschmacks).

In der folgenden Anleitung erklären wir Ihnen, wie es gemacht wird, und führen Sie durch die Rolle all dieser seltsamen Zutaten in Ihrem Snack-i-Tude. Wir geben Ihnen auch einen Einblick in unseren Prozess zur Erstellung und Verfeinerung dieser fantastischen Mischung!

Für diejenigen, die nur das Rezept wollen, das wir entdeckt haben, hier ist es! Gerade hoch!

Rezept:

1 Teil Maltodextrin

1/4 Salz

1/4 Zucker

1/2 MSG

1/8 Hefeextrakt

1/8 Zitronensäure

1/4 Cheddar-Pulver

Spritzer (1/32) Zwiebelpulver (es ist unglaublich stark)

1/16 Knoblauchpulver

1/4 Cayennepfeffer

1/8 Natriumdiacetat

1/8 Dinatriuminosinat / Dinatriumguanylat

Dies ist eine Anleitung von Andrew Quitmeyer (blorgggg) und Craig Durkin (durkie). Normalerweise machen wir technische Anleitungen. aber diesmal haben wir ein bisschen gekocht!

Schritt 1: Sammeln Sie Ihre Zutaten

Normale Zutaten

Knoblauchpulver

Zwiebelpulver

Kristallzucker

Granuliertes Salz

Cayenne Peppe r

SUPER SCIENCE ZUTATEN

Um diese gute "Hyper-Schmackhaftigkeit" der Tankstellenqualität in Ihren Snacks zu erreichen, können Sie sich nicht nur auf die Zutaten unserer Vorfahren verlassen, sondern müssen die Dinge finden, die der Mensch in der Natur pervertiert hat, um uns erstaunlich zu machen Chemikalien! Diese Chemikalien sorgen für wirklich Spaß beim modernistischen Kochen und können alle für viele andere verrückte Rezepte verwendet werden! Wie Dip Wassermelone in etwas Zitronensäure, und Sie haben Warheads-Candy Tasting Fresh Watermelon!

Es kann schwierig sein, einige dieser seltsamen Chemikalien zu finden, daher haben wir Links für alle für Sie! Insgesamt kostet der Einstieg etwa 25 US-Dollar.

Die herzhafte Gruppe

Cheddar-Käsepulver (schmeckt wie Käse) : //www.amazon.com/Cheddar-Cheese-Hoosier-Hill -...

Hefeextrakt (schmeckt wie Fleisch): //www.amazon.com/gp/product/B00UUBFCBQ

MSG (macht alles schmackhaft) : //www.amazon.com/gp/product/B00IH28XDE

Dinatriuminosinat / Dinatriumguanylat (Sie "synergieren" mit MSG, um Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen zu lassen und Sie dazu zu bringen, sich nach mehr zu sehnen!): //store.theingredientstore.com/disodiuminosin ...

Die saure Gruppe

Natriumdiacetat (Salz- und Essiggeschmack): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

Zitronensäure (Geschmack von Sour Warheads oder Sour Gummy Worms): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

Die transformative Gruppe

Maltodextrin (Es bindet sich in Öl, um eine pudrige Außenqualität für das Öl zu erhalten, auf das Sie es streuen): //www.amazon.com/gp/product/B005SSM64W

Schritt 2: Finden Sie das Rezept heraus

Um das Flamin Hot-Rezept nachzubilden, haben wir mit der Zutatenliste begonnen, die sich auf der Rückseite einer Tüte Flamin Hot Cheetos befindet. Da die Inhaltsstoffe in den USA in der Menge aufgeführt sind, in der sie vorhanden sind, war dies ein guter Ausgangspunkt für unsere relativen Pulveranteile. Und da alles ein Pulver ist, haben wir einfach angenommen, dass jede Zutat ungefähr das gleiche Gewicht hat, sodass unser Rezept alle volumenbasiert ist. Etwas strengeres würde wahrscheinlich Gewichte verwenden, aber am Ende kombinieren Sie Zucker, Salz und MSG: Es wird fast auf jeden Fall gut schmecken.

Wir haben eine Tabelle wie (im Anhang) erstellt, um unsere verschiedenen Chargenrezepte aufzuzeichnen, und sind dann einfach vom Geschmack abgekommen, um zukünftige Chargen zu erstellen. Unsere erste Charge schmeckte zu fleischig, also wählten wir den Hefeextrakt zurück, erhöhten aber das MSG, um den herzhaften Geschmack beizubehalten. Natriumdiacetat war nur als Salz- und Essiggewürz erhältlich und hatte Salz als Hauptbestandteil, so dass wir vielen unserer frühen Chargen kein zusätzliches Salz hinzufügten. Einige der anderen Zutaten haben wir einfach ignoriert (Farben, Molke, Molkenprotein, Sonnenblumenöl), aber wir würden wahrscheinlich mehr mit ihnen (wie dem Öl) für zukünftige Chargen experimentieren.

Letztendlich mussten wir auch von der angegebenen Zutatenreihenfolge abweichen. Unser Zwiebelpulver war nur SUPER Zwiebel; Alles andere als ein Schuss würde die gesamte Charge überwältigen, aber das vollständige Entfernen des Zwiebelpulvers verursachte eine merkliche Abwesenheit in der Mischung.

HINWEIS: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Mischungen pulverisieren, da verschiedene Geschmacksrichtungen stärker herausspringen, wenn sie nicht alle korrekt mit Mörser und Pistill bestäubt sind.

Schritt 3: Tipps zur Geschmackserforschung

Als neuer Mund-Stro-Naut finden Sie hier einige Tipps, die Sie bei Ihrem Geschmackserlebnis unterstützen!

1. Bewahren Sie einige der originalen Cheetos auf, um sie gelegentlich zu probieren und diesen Geschmack zu verfeinern
2. Verwenden Sie für dieses Geschmacksprofil Wassermelone als Palettenreiniger.
3. Machen Sie deutliche Markierungen, auf welchen Cheetos Sie bereits sauber geleckt haben (oder Sie essen versehentlich ein paar grob geleckte Cheetos von Ihrem Freund).