Einfaches hausgemachtes Tomaten-Chutney
Tomatenchutney ist eine großartige Möglichkeit, die Tomatenflut aufzubewahren, die jedes Jahr in diesem Jahr auftritt. Und das Beste ist, es ist köstlich!
Ich habe dieses Rezept kostenlos in meinem örtlichen Supermarkt abgeholt. Es ist schnell, einfach, billig und lecker, perfekt zum Essen mit Käse und Aufschnitt oder zu Sandwiches hinzugefügt, um sie interessanter zu machen.
Hatte einen schlechten, nassen Sommer? Tomaten nicht gereift? Vielleicht möchten Sie stattdessen mein grünes Tomaten-Chutney anweisen.
Schritt 1: Zutaten
Zutaten:
- 1 kg reife Tomaten
- 1 große Zwiebel (ich habe mehrere kleine verwendet, 100g)
- ein Stück Butter
- eine Prise Salz
- 100 ml Weißweinessig
- 130 g Demerarazucker
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Vollkornsenf
Geschirr:
- eine große Pfanne
- 2 400 ml Gläser
- etwas zum rühren
Heizen Sie Ihren Backofen auf 100 Grad Celsius vor
Schritt 2: Zwiebeln
Zwiebeln ziemlich fein hacken.
Einen Stück Butter in der Pfanne mit einer Prise Salz schmelzen.
Fügen Sie die Zwiebeln der Butter hinzu und braten Sie sie vorsichtig, bis sie weich sind.
Schritt 3: Tomaten
Alle Tomaten grob hacken.
Fügen Sie sie der Pfanne hinzu.
Schritt 4: Mit dem Rest ...
Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu und rühren Sie um.
Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel 40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen.
Das Ziel in diesem Stadium ist es, das Tomatenchutney zu reduzieren, bis es dick ist und seine Farbe in ein goldbrauneres ändert.
Schritt 5: Gläser vorbereiten
An diesem Punkt möchten Sie Ihre Gläser in den Ofen werfen.
100 ° C sollten ausreichen, um Keime aus Ihren vorgereinigten Gläsern abzutöten und nicht ausgetrocknetes Wasser zu entfernen.
Ich habe vergessen, ein Foto für diesen Schritt zu machen, also musst du mit einem auskommen, das ich letztes Jahr gemacht habe ...
Schritt 6: Ist es schon fertig ???
Sie können sagen, dass es ein paar Möglichkeiten gibt.
Es sollte dunkler sein als zu Beginn. Es sollte nicht flüssig sein. Ein guter Hinweis ist, wenn Sie Ihren Löffel / Rührer hindurchziehen können und nicht alles in sich zusammenfällt, ist es wahrscheinlich erledigt. Ein bisschen Flüssigkeit ist gut, zu viel und kann sich im Glas ablösen.
Wenn Sie es jetzt probieren, wird es wahrscheinlich schrecklich nach Essig schmecken. Fürchte dich nicht, es wird besser, wenn es ein bisschen erschüttert, gekühlt und gealtert ist.
Schritt 7: Gläser füllen und verschließen
Nachdem das Tomatenchutney fertig ist, füllen Sie Ihre Gläser so hoch wie möglich, um so wenig Luft wie möglich in das Glas zu bekommen. Wenn überhaupt, sind meine etwas zu voll.
Wenn Sie Wachspapier und Plastikscheiben haben, wissen Sie wahrscheinlich, was Sie tun, und machen Sie wie gewohnt weiter.
Wenn Ihnen diese Dinge fehlen, sollte eine doppelte Schicht Frischhaltefolie (Saranwickel) darüber, solange es heiß ist, den Trick tun. Wenn das Chutney abkühlt, wird die Verpackung abgesaugt und hält Bakterien fern.
Nach dem Abkühlen den Deckel aufsetzen oder den Kunststoff abreißen und mit etwas Käse oder Aufschnitt genießen. Wenn Sie die Geduld haben (ich nicht), können Sie es für ein paar Wochen altern lassen und der Geschmack sollte noch besser sein.
