Drachenbart-Süßigkeit zum Selbermachen

Während ich in meinen regulären Blogs stöberte, stieß ich auf dieses YouTube-Video hier //youtu.be/auRNHI2nkIU, das mich und meine Schwester dazu inspiriert hat, das Rezept auszuprobieren und zu teilen, was wir gelernt haben.

Das Rezept für die Süßigkeiten ist in der Tat kinderleicht zu machen, es ist die Technik, einen festen Zuckerpuck auf magische Weise in eine Zuckerwatte-ähnliche Konsistenz zu verwandeln, die wirklich das Knifflige ist.

Jetzt, wo ich wohne, ist es eher als Dragon's Beard Candy bekannt, aber im Wesentlichen handelt es sich um eine Art Pulled Candy wie Taffy. Es kann auch als handgezogene Zuckerwatte beschrieben werden .

Denken Sie daran, dass wir Amateure darin sind, dies zu machen. Das Endergebnis ist also nicht schön. Wenn Sie dies zum ersten Mal machen, erwarten Sie nicht, dass es perfekt wird, bis Sie es ein paar Mal gemacht haben.

Weitere Namen für diese Süßigkeiten finden Sie hier //en.wikipedia.org/wiki/Dragon%27s_beard_candy für Bildungszwecke.

Nun zum nächsten Schritt ...

Schritt 1: Zutaten und Werkzeuge

Für einen einfachen Drachenbart benötigen Sie:

Zutaten (Sirup): -
* 1000 g Zucker
* 100 g leichter Maissirup oder Maltose
* 1 TL weißer Essig (Vorsicht, zu viel oder zu wenig kann das Endprodukt durcheinander bringen)
* 500 ml oder 2 Tassen Wasser

Zutaten (Abstauben): -
* 3 bis 4 Tassen Maisstärke oder Reismehl

Zutaten (Füllung): -
* 2 bis 3 Tassen Erdnüsse

Werkzeuge:-
* Ein Topf, der bequem zu den Zutaten passt
* ein Süßigkeitsthermometer
* eine Backbürste
* runde Einweg-Plastikbehälter oder vorzugsweise Silikon-Donut-Backformen
* deine Hände

Hinweis: Wir empfehlen dringend, Silikon-Donut-Backformen oder generell nur Silikon-Backformen zu verwenden. Wir werden erläutern, warum ein Schritt zurück.

Schritt 2: Der Sirup

Für den Sirup geben Sie einfach Zucker, Maissirup, Essig und Wasser in den Topf.

Befestigen Sie das Süßigkeitsthermometer an der Seite des Topfes.

Schalten Sie dann einfach die Hitze auf eine mittelhohe Flamme ein. Wir streben 133 Grad Celsius an und versuchen, die Garzeit zwischen 20 und 25 Minuten zu halten .

Jetzt ist hier ein etwas schwieriger Teil, aber widerstehen Sie dem Drang, den Sirup zu rühren . Der Grund dafür ist, die Bildung von Zuckerkristallen durch Rühren zu vermeiden.

Sie werden die Flamme töten wollen, wenn die Temperatur 132 Grad Celsius oder 269 Fahrenheit erreicht. Sie erreicht die erforderliche Temperatur von selbst.

Beachten Sie auch, dass die Temperatur bei etwa 105 Grad Celsius vorübergehend nicht mehr ansteigt. Dies ist normal und Sie müssen die Hitze nicht erhöhen . Es ist nur der chemische Prozess, bei dem sich die Zuckerkristalle von einem Zustand in einen anderen ändern.

Schritt 3: Der "Puck"

Sobald Sie den Sirup vom Herd genommen haben, sollten Sie ihn auf 100 Grad Celsius abkühlen lassen , insbesondere wenn Sie einen Einweg-Plastikbehälter als Form verwenden. Wenn Sie Silikonbackformen verwenden, gießen Sie den Sirup direkt hinein.

Möglicherweise benötigen Sie Hilfe beim Eingießen des Sirups in die Formen, eine Person zum Ausgießen aus dem Topf und eine Person zum Steuern des Durchflusses mit einem Holzspatel oder einem gleichwertigen Produkt.

Lassen Sie diese Pucks mangels eines besseren Wortes vollständig abkühlen, was ungefähr eine Stunde von zwei dauert, je nachdem wie dick die Pucks sind. Stellen Sie sie nicht in den Kühlschrank, um die Abkühlzeit zu verkürzen. Sie könnten die Kristallbildung stören und das Endprodukt ruinieren.

Hinweis: Wir empfehlen die Verwendung von Silikon-Backformen, da diese chemisch sicherer als Kunststoff sind, höhere Temperaturen aushalten können und äußerst flexibel sind . Unser erster Versuch, Einweg-Plastikbehälter zu verwenden, die von anderen Quellen vorgeschlagen wurden, verlief nicht so gut. Das Erhitzen und Abkühlen des Kunststoffs führte dazu, dass er spröde wurde und es schwieriger wurde, den Puck herauszunehmen. Aus Frustration schlug ich ihn auf den Tisch und der Kunststoff zerbrach.

Bitte nehmen Sie meinen Rat an und verwenden Sie Silikonbackformen, wenn Sie diese zur Hand haben. Verwenden Sie speziell Silikon-Donut-Formen. Wenn Sie mit der Arbeit beginnen, möchten Sie das Loch, das Sie in Schritt 5 sehen.

Schritt 4: Während sich die Dinge abkühlen

Hier ist etwas zu tun, während Sie darauf warten, dass die Sirup-Pucks vollständig abkühlen. Sie können dies auch tun, während der Sirup kocht und auf die gewünschte Temperatur arbeitet, oder dies ganz am Anfang.

Legen Sie die Maisstärke oder das Reismehl in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie etwa 10 Minuten lang bei niedriger bis mittlerer Flamme, damit sie nicht braun wird. Dann beiseite stellen, um neben den Pucks abzukühlen.

Als nächstes werden die Erdnüsse in derselben Pfanne trocken geröstet, bis sie gekocht sind. Sobald dies erledigt ist, werfen Sie es einfach in eine Küchenmaschine, einen Mixer oder hacken Sie es sogar mit einem Messer. Sie möchten es fein hacken und nicht wie ich in Staub oder Pulver verwandeln. Aber selbst wenn Sie dies tun, wirkt sich dies nicht auf den Geschmack aus, sondern auf die Textur des Endprodukts.

Wenn das erledigt ist, mach etwas anderes, während sich die Dinge abkühlen.

Schritt 5: Ziehen Sie es, tauchen Sie es ein

Nun zum Kern dieses kleinen Projekts: Verwandeln Sie einen festen Zuckerpuck in eine zarte, haarähnliche Süßigkeit. Auf dem ersten Bild sehen Sie, dass Sie ein Loch in die Mitte stanzen müssen, wenn Sie sich für einen Kunststoffbehälter oder Silikon-Cupcake-Formen entschieden haben. Ihr Daumen wird ausreichen, aber es ist ziemlich mühsam. In diesem Fall können Sie ein Werkzeug Ihrer Wahl verwenden. Wir haben bei unserem ersten Versuch einen stabilen Essstäbchen verwendet.

Das Ziel hier ist es, einen Ring anstelle eines Pucks zu bekommen, weshalb wir Donutformen ausprobiert haben und es zu unserer Freude wunderbar geworden ist. Das flexible Silikon machte es zu einem Traum, den Puck herauszuziehen, und das Loch bereits zu haben, erleichterte den Einstieg. Als zusätzlichen Bonus war der kleinere Puck genau die richtige Menge an Süßigkeiten, mit denen man arbeiten konnte. Wir fanden, dass die Verwendung des größeren Pucks im Plastikbehälter zu viel Arbeit war und anfälliger für Fehler war.

Das erste, was Sie mit Ihrem Ring tun müssen, ist, ihn in die Maisstärke zu tauchen und darauf zu achten, dass Sie einen gleichmäßigen Anstrich darauf erhalten. Jetzt arbeite einfach weiter in deinen Händen, du wirst spüren, wie es sich nach deinem Willen verbiegt. Das Eintauchen und Beschichten der Süßigkeiten mit Maisstärke verhindert das Anhaften der Stränge und hält sie getrennt. Wenn an Ihrem Wohnort eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, wie bei mir, müssen Sie diese häufiger eintauchen, um die Luftfeuchtigkeit zu bekämpfen.

Ziehen Sie langsam am Ring, während Sie sicherstellen, dass er rund um das Ringband gleichmäßig dick ist. Tauchen Sie zurück in die Maisstärke, um sie zu beschichten. Arbeiten Sie daran, bis Sie ungefähr die vierfache Größe des ursprünglichen Pucks erhalten.

Dann machen Sie daraus eine 8 wie in Bild 5 und falten sie so, dass Sie jetzt 2 Ringe oder Stränge haben. Tauchen Sie es unbedingt wieder in die Maisstärke.

Jetzt müssen Sie die Stränge erneut bearbeiten, bis Sie eine Größe erreicht haben, in der Sie eine 8 erhalten und erneut falten können, um 4 Stränge zu erhalten. Oh und, Sie haben es erraten, tauchen Sie es in die Maisstärke.

Damit arbeiten Sie es erneut, so dass Sie eine 8 erhalten und falten können, um 8 Stränge zu erhalten, und sie dann in Maisstärke tauchen. Wie Sie sehen, entsteht ein Muster. Sie werden dies weitere 8 Mal für insgesamt 11 Mal tun. Am Ende von 11 Falten haben Sie ungefähr 2048 Stränge. An diesem Punkt können Sie aufhören, aber wenn Sie feinere Stränge wollen, können Sie weitere 3 Falten für insgesamt 14 Züge mit einer Strangzahl von 16384 gehen.

Weiter zum nächsten Schritt für die Füllung.

Schritt 6: Füllen, falten, aufrollen.

Hier müssen Sie die Zahnseide oder den "Bart" auf eine flache Oberfläche legen, die mit Maisstärke bestäubt ist. Dies hilft, die Stränge getrennt zu halten und lässt Ihre Hände für den nächsten Schritt frei.

Jetzt reißen Sie einfach einen rauen 4-Zoll-Abschnitt des "Bartes" ab, damit Sie Ihre Füllung einfüllen können. Sie müssen ihn abreißen und nicht abschneiden. Wenn Sie ihn abschneiden, kann dies dazu führen, dass er verschmilzt, was nicht passieren soll .

Löffeln Sie einfach einige gehackte Erdnüsse in die Mitte des 4-Zoll-Stücks, falten Sie es in zwei Hälften und rollen Sie es dann auf. Du bist fertig :)

Sie haben jetzt das erste Stück Drachenbartbonbon, essen Sie es, anstatt es zu behalten. Du hast es definitiv verdient, viel Spaß :)

Schritt 7: Verpacken und Lagern

Jetzt sollten Sie für dieses Rezept ungefähr 120 bis 160 Süßigkeitenstücke von Dragon Beard bekommen, ich habe gegen Ende irgendwie die Zählung verloren. Selbst dann bin ich mir nicht sicher, weil wir hier und da immer wieder an Stücken gekniffen haben, um uns selbst zu belohnen: D.

Sie sollten in der Lage sein, es etwa zwei Wochen lang in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Wir sind uns nicht sicher, da es für uns nie lange gedauert hat, es herauszufinden. Wenn Sie Trockenmittelpakete zur Hand haben, werfen Sie ein oder zwei mit dem Bonbon hinein, es ist sehr anfällig für Feuchtigkeit und diese Pakete helfen, es länger frisch und weniger klebrig zu halten.

Wenn Sie noch Pucks übrig haben, die noch nicht in Süßigkeiten verwandelt wurden, können Sie diese bis zu einem Monat aufbewahren, aber ich hatte noch keine Gelegenheit, das zu versuchen. Wenn Sie bereit sind, die Pucks zu verwenden, befindet sich eine Schicht knusprigen Zuckers auf der Oberfläche des Pucks. Nehmen Sie ihn einfach ab oder versuchen Sie, ihn wieder in die Süßigkeiten zu verarbeiten. Sie müssen es auch einige Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, bevor Sie damit arbeiten.

Schritt 8: Letzte Gedanken

Hier sind einige Ideen und Gedanken, die uns während der Arbeit mit den Süßigkeiten eingefallen sind.

Für wenn Sie es ziehen und falten: -
Wie in Schritt 5 erwähnt, können Sie es etwa 11 bis 14 Mal ziehen und falten, bevor die Dinge merkwürdig werden. Als Lerche ging ich einfach weiter, nachdem ich Nummer 14 getroffen hatte, und alle Stränge verschmolzen langsam wieder zu einem einzigen Strang, während ich weiterging. Aber es passierte etwas ziemlich Interessantes, obwohl es die Konsistenz von Kaubonbons erreichte, aber den Geschmack und die Textur von Zuckerwatte hatte, die man als neue Art von Süßigkeiten zählen konnte. Es ist, als würde man zwei Süßigkeiten mit einem Rezept bekommen.

Für den Puck: -
Wir haben festgestellt, dass die Verwendung von etwas Gemüse oder Olivenöl an Ihren Händen den Start des ersten Rings erleichtert. Denken Sie daran, dass ein wenig Öl viel bewirkt, gehen Sie also nicht über Bord.

Für das Staub- und Tauchpulver: -
Maisstärke ist ein guter Ausgangspunkt für ihren milden Geschmack. Hier in meinem Land verwenden wir Klebreismehl, das ihm einen orientalischeren Geschmack verleiht. Sie können Kakaopulver mit der Maisstärke zu 50 | 50 oder 25 | 75 Prozent mischen, um einen Schokoladen-Drachenbart zu erhalten. Sie können es mit Senfpulver mischen, um eine schmackhaftere Süßigkeit zu erhalten. Grundsätzlich kann man so ziemlich alles verwenden, solange es in Pulverform vorliegt.

Für die Füllung:-
Sie könnten verschiedene Arten von Nüssen anstelle von Erdnüssen verwenden. Schokoladenstückchen oder Streusel funktionieren auch. Gelee oder Marmelade könnten auch funktionieren, solange es nicht zu nass ist, würden Sie mit einem klebrigen nassen Durcheinander enden.

Für den Sirup: -
Sie können den Sirup mit ätherischen Ölen wie Orange oder Minze, Vanilleextrakt, Rosenwasser oder was auch immer Sie sich vorstellen, infundieren. Beachten Sie jedoch, dass diese Zusätze das Endprodukt beeinflussen können.

Ich hoffe, dass Sie Spaß an der Herstellung dieser Süßigkeiten haben und sie gerne mit Freunden und der Familie teilen. Es ist meiner Meinung nach ein ziemlich einzigartiges Geschenk. Experimentieren Sie damit und sehen Sie, was Sie bekommen können. Vielleicht machen Sie einfach eine neue Süßigkeit.