Kochen

Lockige Pommes

Dieses Rezept für lockige Pommes schmeckt genauso wie die Pommes in Arby's und anderen Restaurants. Ehrlich. Ich bin wirklich stolz darauf. Und das Beste daran? Ich habe mein Bestes getan, um das Duplizieren zu vereinfachen, damit Sie in Ihrer eigenen Küche lockige Pommes machen können. : D.

Ich verbrachte ein paar Tage in der Testküche von Instructables und spielte herum, um es richtig zu machen. Ich habe verschiedene Mengen an Gewürzen probiert, ich habe Maisstärke anstelle von Mehl probiert, ich habe versucht, die Pommes Frites zu entfernen, anstatt einen feuchten Teig zu verwenden usw. Nach fünf Versuchen war das folgende Rezept der Gewinner.

Und wirklich, Sie müssen nicht einmal einen speziellen Cutter kaufen und lockige Pommes machen. Dieser Teig und das Gewürz eignen sich genauso gut für normale Pommes. : D.

Schritt 1: Was Sie brauchen:

Zutaten:

1/2 Tasse Mehl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Cayennepfeffer
2 Esslöffel Paprika
1 (ish) Tasse Wasser
3-5 rostrote Kartoffeln

Sie möchten auch einen dieser ausgefallenen Lockenschneider bekommen.

Zusätzliche nützliche Hardware:

eine Fritteuse oder eine Pfanne Öl bei 350 F.
eine Blechpfanne
ein Backblech
Papiertücher
eine große Schüssel
eine große Ziploc-Tasche oder eine andere lebensmittelechte Plastiktüte

Schritt 2: Schneiden Sie die Kartoffeln

Schrubben Sie zuerst Ihre Kartoffeln - das Halten der Schalen ist viel leckerer.

Ich fand heraus, dass der beste Weg, den Cutter zu verwenden, darin besteht, einen halben Zoll von einem Ende der Kartoffel abzutrennen. Dies gibt Ihnen eine schöne flache Oberfläche, damit die Kartoffel an den Zinken haften bleibt.

Auch größere Kartoffeln funktionieren besser. Kleine Kartoffeln führen zu weniger Spiralen.

Schritt 3: Die Kartoffeln einweichen

Sobald die Kartoffeln geschnitten sind, füllen Sie eine große Schüssel oder einen Messbecher mit dem heißesten Wasser, das Sie aus Ihrem Wasserhahn bekommen können.

Die Kartoffeln in das heiße Wasser geben und 15-20 Minuten einweichen lassen.

Es gibt zwei Gründe, warum wir das tun: knusprigere Pommes UND sie kochen später schneller im Öl, da sie jetzt ein wenig kochen.

Schritt 4: Machen Sie den Teig + Rammen Sie die Pommes

Fügen Sie Ihre Gewürze und Mehl in einen großen Beutel. Schütteln Sie es gut, bis alles zusammen ist. Jetzt können Sie mit dem Hinzufügen von Wasser beginnen. Etwas weniger als eine Tasse gab mir eine große Konsistenz. Sie möchten, dass es ein ziemlich dünner Teig ist. :) :)

Arbeiten Sie die Tasche mit Ihren Händen, um alle Klumpen herauszuholen!

Wenn die Pommes eingeweicht sind, ziehen Sie sie an den Handvoll heraus, schütteln Sie das überschüssige Wasser ab und werfen Sie sie in den Teigbeutel. (Möglicherweise müssen Sie einige der längeren Spiralen aufbrechen!) Schütteln Sie den Beutel und massieren Sie ihn, bis alles schön beschichtet ist.

Schritt 5: Braten

Sie werden sie für 3-5 Minuten in 350 F Öl braten.

Spielen Sie ein bisschen mit der Zeit herum - drei Minuten waren für mich ziemlich perfekt. Wenn ich es auf fünf Minuten dauern würde, würden sie austrocknen, aber hübscher aussehen.

Zwei Tipps zum Braten:

Überfüllen Sie den Korb nicht.
Schütteln Sie nicht zu viel überschüssigen Teig ab.

Schritt 6: Abkühlen lassen und essen!

Wenn sie fertig sind, legen Sie sie über ein mit Handtüchern ausgelegtes Backblech auf ein Backblech. Dadurch läuft das überschüssige Öl schnell ab und es wird nicht matschig. : D.

Fügen Sie kein zusätzliches Salz hinzu, bis Sie eines probieren - sie sind so wie sie sind ziemlich salzig! Genießen!