Hühnchen ruckartig

Jerky ist ein großartiger Snack. Es lässt sich gut lagern, macht wenig Unordnung und verpackt viel Geschmack.

Hühnchen wird schnell zu meiner neuen Lieblingssache, um es ruckartig zu machen. Hier erkläre ich die erforderlichen Schritte und teile mein Grundrezept, das ich verwende. Ich finde, dass Hühnchen weniger Zeit zum Marinieren braucht und für Sie gesünder ist als rotes Fleisch. Das einzige potenzielle Problem bei Trockenfleisch von Hühnern besteht darin, dass es auf die richtige Temperatur gekocht werden muss, um das Risiko von Salmonellen und anderen durch Lebensmittel übertragenen Bakterien zu vermeiden. Ich würde nicht empfehlen, einen Dörrapparat ohne Temperatureinstellung zu verwenden, da Sie nicht sicherstellen können, dass das Huhn sicher gekocht wird.

Schritt 1: Benötigte Ausrüstung

Ok, die Hauptsache, die wir brauchen, ist Hühnchen. Ich kaufe jede Hühnerbrust, die ich zum Verkauf finden kann. Sie möchten etwas bekommen, das nicht zu fett ist, und die ganze Brust ist normalerweise billiger als die vorgeschnittenen Stücke, die sie verkaufen. Mein Dehydrator kann 3 große oder 4 mittlere Brüste verarbeiten.
Sie benötigen außerdem:

1 Tasse Sojasauce
1 1/2 EL Zitronensaft
1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
1 TL Knoblauchpulver
1 1/2 EL roter Pfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer

Dieses Mal fügte ich der Mischung einige Spritzer flüssigen Rauch und eine Prise Ingwer hinzu, um es auszuprobieren. Sie können Zutaten nach Belieben hinzufügen oder entfernen, bis Sie eine Mischung gefunden haben, die Ihnen am besten gefällt. Wenn Sie jedoch keine Sojasauce mögen, müssen Sie etwas für den Salzgehalt hinzufügen. Jerky kann aufgrund seiner geringen Feuchtigkeit und seines hohen Natriumgehalts eine Weile gelagert werden. Salz hemmt das Bakterienwachstum und ist ein Grundnahrungsmittel für ruckartige Rezepte.

Schritt 2: Schneiden Sie Ihr Huhn

Nehmen Sie Ihre Hühnerbrust und schneiden Sie alles Fett ab, das Sie können, wenn es. Fett verdirbt schnell und je niedriger der Fettgehalt ist, desto länger kann Ihr Ruck speichern.

Sobald alles zugeschnitten ist, schneiden Sie das Huhn in Streifen von etwa 1/4 oder kleiner. Sie können das Huhn vor dem Schneiden 15 bis 30 Minuten lang in den Gefrierschrank stellen, um das Huhn fester zu machen und das Schneiden der Stücke in eine gleichmäßige Größe zu erleichtern.

Verwenden Sie ein sehr scharfes Messer, um das Schneiden zu erleichtern. Ich habe ein Keramikmesser, das Dinge wie ein heißes Messer durch Butter schneidet. Wenn Sie ein Keramikmesser bekommen, seien Sie vorsichtig, da diese empfindlicher sind und Ihre Finger viel leichter abnehmen.

Schritt 3: Mischen und marinieren

Sobald Ihr Huhn geschnitten ist, legen Sie es in einen Gefrierbeutel und werfen Sie Ihre Zutaten hinein. Ich bevorzuge Gefrierbeutel, weil man die Luft herausdrücken und das Huhn um den Beutel herum bearbeiten kann, damit alles bedeckt und gemischt ist. Wenn Sie keine Gefrierbeutel haben, können Sie eine Schüssel verwenden und diese einfach häufig mischen. Ich lasse mein Huhn 30-60 Minuten marinieren.

Schritt 4: Richten Sie Ihren Dehydrator ein

Ich habe einen amerikanischen Erntedehydrator von Nesco mit variablen Temperatureinstellungen. Ordnen Sie Ihre Hühnchenstreifen so auf den Dörrschalen an, dass zwischen den Stücken etwas Platz bleibt. Überlappende Teile trocknen nicht richtig und verlangsamen die Trocknungszeit. Stellen Sie die Temperatur auf mindestens 160 ° C ein und stellen Sie sie an einen Ort, an dem sie nicht im Weg ist. Das Hühnchen sollte je nach Dicke in 5-8 Stunden trocken sein. Die Minen sind normalerweise in ungefähr 6 Stunden fertig und ich lasse alle großen Stücke eine zusätzliche Stunde lang sitzen.

Wenn Sie keinen Dörrapparat haben, können Sie auch Ihren Ofen benutzen. Ich habe den Ofen benutzt, bevor ich meinen Dörrapparat bekam, und er funktioniert genauso gut, dauert aber länger. Sie legen den Boden des Ofens mit Alufolie aus, um die Tropfen aufzufangen. Dann können Sie das Huhn auf einen Rost legen, damit die Luft zirkulieren kann. Stellen Sie den Ofen auf 200 und öffnen Sie die Ofentür ein wenig mit einem Holzlöffel oder einem anderen ähnlichen nicht schmelzbaren Utensil. Wenn Sie einen kleinen Ventilator haben, können Sie ihn in den Ofen richten, um die Luft zu bewegen.

Schritt 5: Speichern und genießen

Ich mag mein Ruckeln etwas knuspriger als die meisten Leute. Wenn ich es biegen kann und es anfängt sich zu schälen oder zu knacken, nehme ich es vom Dörrgerät. Wenn Sie es weniger trocken haben möchten, können Sie es abnehmen, sobald es fest und dennoch flexibel ist. Wenn Sie es in einem Ofen haben, müssen Sie möglicherweise jede Stunde die Feuchtigkeit von den Stücken tupfen, damit es schneller trocknet.

Versuchen Sie, nicht alles auf einmal zu essen. Es ist wirklich gut warm. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in Beutel oder Gläser packen. Wenn Sie es heiß verpacken, kann sich im Behälter Feuchtigkeit bilden und die Haltbarkeit verkürzen. Der Ruck kann etwa 2 Wochen bei Raumtemperatur und etwa einen Monat im Kühlschrank gelagert werden. Wenn Zweifel bestehen, dass es auf die richtige Temperatur gekocht wird, lagern Sie es im Gefrierschrank, damit es nicht verderbt.

Vielen Dank, dass Sie sich meine erste Anleitung angesehen haben. Lassen Sie mich wissen, ob etwas dafür repariert werden sollte.

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