Bauen Sie einen professionellen Grillraucher

Dieses Instructable zeigt Ihnen, wie Sie die ultimative Gartengrillgrube bauen. Dieser auf einem Anhänger montierte Raucher wurde unter Verwendung eines alten 250-Gallonen-Propantanks gebaut und ist die perfekte Größe für große Partys, Catering, Wettbewerbe oder Ganzschweingrills. Die Konstruktionsprinzipien und der Herstellungsprozess können jedoch leicht auf jede Grube angewendet werden. Mein Ziel war es, einen einfachen, traditionellen Offset-Raucher zu entwickeln, der sehr sparsam im Kraftstoffverbrauch ist und den Luftstrom maximiert, um ein sauberes brennendes Feuer aufrechtzuerhalten. Das Design dieses Rauchers wurde weitgehend von den Rauchern inspiriert, die beim Franklin Barbecue in Austin, TX, verwendet wurden und von vielen als das beste Barbecue des Landes angesehen werden. Während dies ein großes Projekt ist, kann es leicht in einem Hinterhof oder einer Garage mit ein paar grundlegenden Werkzeugen abgeschlossen werden.

Schritt 1: Design

Diese erste wichtige Designentscheidung, die Sie beim Bau eines Rauchers treffen müssen, ist das, woraus Sie den Kochraum machen werden. Für diesen Bau habe ich einen alten 250-Gallonen-Propantank verwendet, da sie aus dickem 1/4 "Stahl bestehen und relativ leicht zu finden sind, aber jede andere Art von Stahltank oder -rohr funktioniert einwandfrei.

Für die Feuerbox habe ich 1/4 "Stahlblech verwendet, aber auch 1, 5" Keramikisolierung, um die Wärme zu speichern und die Kraftstoffeffizienz zu verbessern. Ich würde empfehlen, mindestens 3/16 "Stahl für die Feuerbox zu verwenden, da alles, was leichter ist, schnell Wärme verliert, wodurch Sie mehr Kraftstoff verbrennen und sich im Laufe der Zeit verziehen und ausbrennen. Die Isolierung ist nicht erforderlich, verbessert aber definitiv die Leistung des Rauchers.

Eine gute Faustregel für die Dimensionierung Ihrer Feuerbox ist, dass sie ungefähr 1/3 des Volumens Ihrer Kochkammer ausmacht, um genügend Wärme für Ihren Herd bereitzustellen. Dieser Taschenrechner ist eine wunderbare Ressource, wenn Sie Ihr Design durchdenken und sich für die verschiedenen Dimensionen entscheiden.

Für diesen Raucher habe ich einen viel größeren und höheren Schornstein verwendet, als traditionell empfohlen wird, um den Luftstrom durch den Herd zu maximieren und ein sauberes brennendes Feuer zu gewährleisten. Wenn ein Schornstein zu kurz ist, entsteht nicht genügend Luftzug, was zu einer unvollständigen Verbrennung in Ihrem Feuerraum führt, was zu dickem Rauch und bitter schmeckendem Fleisch führt. Ich würde einen Schornstein mit einem Durchmesser von 6 bis 10 Zoll empfehlen. Sie werden auch feststellen, dass der Schornstein eher von der Seite der Kochkammer als von der Oberseite gezogen wird, wie bei vielen anderen Kochern. Dies soll sicherstellen, dass die heiße Luft und der Rauch direkt über die Roste strömen, wo sich das Fleisch befindet, anstatt sich oben in der Kochkammer zu sammeln.

Schritt 2: Werkzeuge und Materialien

Werkzeuge

  • MIG-Schweißer
  • Winkelschleifer
  • Räder abschneiden (viele davon!)
  • Schleifscheiben
  • Klemmen

Optionale Werkzeuge

  • Autogenbrenner
  • Metallschneidesäge
  • Metallschneidkreissäge
  • Stichsäge
  • Schweißermagnete

Materialien

  • 250 Gallonen Propantank (Kochkammer)
  • 1/4 "Stahlplatte (Feuerraum)
  • Vierkantrohr (Feuerraum und Roste)
  • Keramikisolierung (Feuerraum)
  • Streckmetall (Kochgitter)
  • Winkeleisen (Rosthalterungen)
  • Runder Schaft (Scharniere und Griffe)
  • Schläuche (Scharniere und Griffe)
  • Flat Bar Stock (Türdichtungen)
  • Großes Rohr (Schornstein)
  • Thermometer

Schritt 3: Schneiden der Türen

WICHTIG: Das Schneiden in einen Propantank kann sehr gefährlich sein, wenn er nicht sicher durchgeführt wird. Ich würde daher empfehlen, ihn professionell reinigen zu lassen und den Tank für Sie zu schneiden, wenn Sie dies nicht möchten. Eine gute Methode, um sicher in einen Propantank zu schneiden, besteht darin, den gesamten Tank mit Wasser und Spülmittel zu füllen, um restliches Propan zu entfernen und sicher in den Tank zu schneiden.

Der erste Schritt besteht darin, zu markieren, wo sich Ihre Türen befinden werden. Ich messe gerne ein Viertel des Weges um den Tank herum für den Boden der Tür und habe dann die Oberseite der Tür ein paar Zentimeter von der Oberseite des Tanks entfernt. Verwenden Sie eine Ebene und ein weiches Klebeband, um sicherzustellen, dass Ihre Linien gerade sind. Wenn Sie einen Raucher bauen, um viele ganze Schweine zu kochen, können Sie in Betracht ziehen, nur eine Tür anstelle von zwei zu haben. Wenn Sie jedoch nur eine Tür haben, besteht ein höheres Risiko für Verzerrungen, wenn Sie die Tür ausschneiden. Alle inneren Spannungen im Stahl werden gelöst, wenn die Tür vom Rest des Tanks abgeschnitten wird und die Türen sich abflachen oder stark verziehen können, was die Montage erheblich erschwert. Deshalb empfehle ich zwei Türen anstelle von einer. Es ist auch eine gute Idee, Ihre Scharniere an die Tür zu schweißen, bevor Sie sie ausschneiden, damit die Tür ausgerichtet bleibt.

Es gibt viele verschiedene Arten von Scharnieren, die Sie kaufen können, aber Sie können Ihre eigenen Scharniere genauso einfach mit Schläuchen und rundem Schaft herstellen. Wenn Sie Ihre eigenen Scharniere herstellen, können Sie einige Schläuche und Rundmaterial mit einem Winkelschleifer und einem Trennrad oder einer Metallschneidersäge, falls vorhanden, auf Länge schneiden. Schweißen Sie zuerst das Rohr direkt über der Stelle, an der Sie Ihre Tür ausschneiden möchten.

Als nächstes machen Sie die Scharniere, die in das Rohr gleiten, indem Sie etwas rundes Material in einem Schraubstock biegen. Ich konnte das runde Material leicht in einem Schraubstock mit einem Stück Rohr biegen, um die Biegekraft zu erhöhen, aber Sie konnten auch einen Brenner verwenden, um das Material zu erwärmen und das Biegen zu erleichtern. Ich benutzte eine einfache Schablone, um eine Entlastungsbiegung in den Scharnieren zu erzeugen, um Platz für die Türdichtung oben an der Tür zu lassen.

Nachdem Sie Ihre Scharniere fertig haben, können Sie mit dem Ausschneiden der Türen beginnen. Achten Sie jedoch darauf, nicht die gesamte Tür auszuschneiden, bis Ihre Scharniere vollständig angeschweißt sind. Schneiden Sie entlang der Linien, die Sie mit einem Winkelschleifer und einem Trennrad markiert haben. Wenn der Tank noch mit Wasser gefüllt ist, kann dieser Teil ziemlich unordentlich werden!

Sobald Sie die Türen größtenteils ausgeschnitten haben, können Sie Ihre Scharniere anschweißen. Schieben Sie einfach die L-förmigen Rundstangenstücke in das Rohr und schweißen Sie sie an die Tür. Sobald Sie die Scharniere geschweißt haben, können Sie die Türen ausschneiden.


Schritt 4: Türgriffe

Sie können Türgriffe ähnlich wie die Scharniere herstellen. Ich bog zwei weitere runde Schaftstücke und steckte ein Rohr dazwischen, um Griffe herzustellen. Diese Arten von Griffen sind schön, weil sich das Rohr beim Anheben der Tür auf den Rundstangen dreht, was das Öffnen der Türen erheblich erleichtert. Alles, was Sie an die Tür schweißen, das Sie greifen können, reicht jedoch als Griff aus.

Schritt 5: Türdichtungen

Das Hinzufügen von Verkleidungen an den Türen ist zwar nicht unbedingt erforderlich, verhindert jedoch, dass Rauch und Wärme beim Kochen aus den Rissen austreten. Ich habe 1 "x 1/8" Flachmaterial für diese Türdichtungen verwendet und die Tür schrittweise festgeklemmt und angeschweißt, um sie an die Krümmung anzupassen. Verwenden Sie ein flexibles Maßband, um die Länge der Kurven zu berechnen, oder lassen Sie das Stück einfach lang und schneiden Sie es, sobald es festgeschweißt ist.

Schritt 6: Schornstein

Jetzt, da Sie Ihre Türen fertig haben, ist es Zeit, mit dem Schornstein zu beginnen. Der einfachste Weg, einen Schornstein anzugreifen, besteht darin, ein Loch in die Oberseite der Kochkammer zu schneiden und ein Rohr daran zu schweißen. Wie ich bereits erwähnt habe, erzielen Sie jedoch viel bessere Ergebnisse, wenn Sie Ihren Schornstein so bewegen, dass er mit Ihren Kochgittern in der Mitte der Kochkammer übereinstimmt. Für den Schornstein würde ich empfehlen, ein großes Stahlrohr (5 "- 10" Durchmesser) zu finden und es so lange stehen zu lassen, wie Sie es immer ablängen können, wenn Sie wissen, wie Ihr Herd funktioniert. Es ist viel schwieriger, einen Stapel höher zu machen, als einen zu verkürzen.

Markieren Sie zuerst auf dem Tank, wo sich die Öffnung für den Schornstein befinden soll. Ich markierte eine Mittellinie und ging ein paar Zentimeter darüber und darunter, um eine ausreichend große Öffnung zu erhalten. Sie möchten auch, dass die Öffnung breit genug ist, damit Luft aus der gesamten Breite des Rauchers und nicht nur aus der Mitte gesammelt wird. Sobald Sie Ihre Öffnung markiert haben, können Sie sie mit dem Winkelschleifer ausschneiden.

Als nächstes möchten Sie eine Kerbe in Ihr Rohr schneiden, die der Höhe Ihrer Öffnung entspricht. Dann schneiden Sie Stücke aus, um den Rest der Rauchsammlung zu bilden. Für diese Stücke können Sie 1/8 "Blatt verwenden oder die Wandstärke Ihres Rohrs anpassen. Sie können ein Stück Pappe als Vorlage verwenden, um die Form an die Krümmung der Kochkammer und des Rohrs anzupassen. Ich schneide diese Stücke mit einer Stichsäge, aber Sie können auch ein Trennrad am Schleifer verwenden, wenn Sie keine Stichsäge haben.

Sobald Sie alle Teile ausgeschnitten haben, können Sie sie an den Tank schweißen, beginnend mit der Bodenplatte, dem Rohr, den Seitenteilen und der Oberseite. Stellen Sie sicher, dass Ihre Bodenplatte gut genug eingeschweißt ist, um das Gewicht des hohen Schornsteins zu tragen.

Schritt 7: Rost kochen

Der nächste Schritt ist die Herstellung der Roste. Es gibt viele verschiedene Methoden zum Erstellen einer Kochfläche, aber ich mag es einfach zu halten, wenn zwei abnehmbare Kochgitter in einer Linie mit dem Boden der Türen angeordnet sind. Wenn Sie Ihre Kochfläche vergrößern möchten, können Sie problemlos weitere Regale über den unteren hinzufügen. Der einfachste Weg, eine Kochfläche zu bauen, besteht darin, ein Stück Streckmetall direkt an einige Stützen im Tank zu schweißen. Wenn Sie jedoch Ihre Roste abnehmbar machen, wird die Reinigung viel einfacher und Sie werden sich später bedanken.

Für diese Roste verwendete ich Streckstahl (Dicke Nr. 9 und ¾ "Öffnungsgröße), ¾" x ⅛ "Winkeleisen und ¾" Vierkantrohr.

Zuerst möchten Sie ein Winkeleisen in die Kochkammer schweißen, um die Roste zu stützen. Stellen Sie sicher, dass diese Stützen parallel zueinander und senkrecht zur Tür stehen, damit Ihre Gitter richtig passen.

Der nächste Schritt besteht darin, die Größe Ihrer Roste zu messen und das Streckmetall- und Vierkantrohr für den Rahmen auszuschneiden. Machen Sie einen rechteckigen Rahmen mit dem Vierkantrohr, um das Streckmetall zu stützen, und schweißen Sie dann alles zusammen. Stellen Sie sicher, dass Sie mit Ihren Schweißnähten auf dem Streckmetall herumspringen, damit das Metall abkühlen kann und sich im Rost nicht verzieht.

Sobald Sie Ihr Streckmetall angeschweißt haben, können Sie die Roste installieren. Es gibt eine kleine Lücke zwischen den beiden Türen, die ich später ein kleines Stück expandiertes direkt an das Winkeleisen geschweißt habe, um meine Kochfläche zu vergrößern.

Schritt 8: Erstellen der Firebox

Nachdem Sie die Hauptkammer fertiggestellt haben, ist es Zeit, den Feuerraum zu bauen. Sie möchten, dass Ihre Feuerbox ungefähr ⅓ des Volumens Ihrer Hauptkochkammer beträgt und vorzugsweise aus ¼ "Stahl besteht. Wenn Sie dünneren Stahl verwenden, verlieren Sie viel Wärme aus der Feuerbox, wodurch Sie mehr Kraftstoff und mehr Risiko verbrennen Verziehen im Laufe der Zeit. Ich entschied mich auch dafür, meine Feuerbox mit einer Schicht Keramikisolierung an der Oberseite und an den Seiten zu isolieren, um die Wärmespeicherung und die Kraftstoffeffizienz zu verbessern.

Ein großes Stück Stahlrohr oder einen kleineren Kraftstofftank zu finden, ist der einfachste Weg, eine Feuerbox zu bauen, aber ich habe mich entschieden, meine eigene Box herzustellen, damit ich sie isolieren und genau die Größe bekommen kann, die ich wollte. Für diese Feuerbox habe ich eine ¼ "dicke Stahlplatte für die Innenbox und 14 Gauge Stahl für die Außenhaut verwendet, die die Isolierung bedeckt.

Der erste Schritt besteht darin, alle Seiten Ihrer Box zu schneiden. Sie können dies von einem Stahllieferanten durchführen lassen, um es einfacher zu machen, aber Sie können es auch selbst mit einer Metallkreissäge oder einem Schneidbrenner schneiden. Sobald Sie alle Seiten fertig haben, können Sie alle Seiten zusammenheften und dann Schweißnähte entlang jeder Kante ausführen. Achten Sie darauf, dass Sie die Kanten nicht vollständig zusammenfügen, damit Sie eine Lücke haben, die Sie mit Ihren Schweißnähten füllen können, um eine stärkere Verbindung zu erzielen.

Sobald Sie die Box vollständig verschweißt haben, können Sie die Öffnung für die Tür und den Anschluss an die Kochkammer ausschneiden. Ich baute die Tür für den Feuerraum nach der gleichen Methode wie für die Türen der Kochkammer.

Wenn Sie den Feuerraum isolieren möchten, müssen Sie im nächsten Schritt ein Vierkantrohr an den Seiten schweißen, an denen Sie isolieren möchten. Ich habe 1 ½ "dicke Keramikisolierung verwendet, die ich online bestellt habe, und 1 ½" Vierkantrohr, um die Isolierung zu erfassen. Nachdem Sie den Schlauch angeheftet und die Isolierung angebracht haben, können Sie den Feuerraum vervollständigen, indem Sie die isolierten Seiten mit etwas dünnerem Stahl abdecken. Ich habe ein 14-Gauge-Blatt verwendet, um Gewicht und Kosten zu sparen. Decken Sie die Oberseite des Feuerraums jedoch noch nicht ab, da Sie die ¼ "-Platte zum Schweißen an die Kochkammer freilegen müssen.

Schritt 9: Anbringen der Firebox

Nachdem der Feuerraum fertig ist, können Sie ihn an der Kochkammer befestigen. Dies ist aufgrund der seltsamen Geometrie zwischen den beiden Formen einer der schwierigeren Teile des Builds, sollte aber nicht zu schwierig sein, wenn Sie sich schrittweise nähern.

Der erste Schritt besteht darin, eine Öffnung in der Kochkammer zu schneiden. Ich markierte eine Linie auf halber Höhe des Tanks in der gleichen Breite wie der Feuerraum. Ich platziere den Feuerraum hier so, dass die heiße Luft und der Rauch direkt auf Rosthöhe in die Kochkammer gelangen und direkt über den Tank zur Stapelöffnung gelangen. Von dieser Linie aus möchten Sie gerade nach unten und um den Tank herum schneiden, um eine halbmondförmige Öffnung zu erzeugen. Ich habe einen Schneidbrenner verwendet, aber Sie können für diesen Schritt auch ein Trennrad verwenden. Sie müssen wahrscheinlich etwas schleifen, um die richtige Passform zu erhalten.

Sobald Sie eine gute Passform haben, können Sie den Feuerraum an den Rändern um den Tank herum anschweißen. Nach dem Schweißen der Oberkante können Sie die Isolierung einsetzen und das Deckblatt anschweißen, um den Feuerraum zu vervollständigen.

Schritt 10: Würzen

Nachdem Sie den Raucher größtenteils fertiggestellt haben, müssen Sie einen Burnout durchführen und Ihren Herd würzen. Der erste Schritt besteht darin, die Kochkammer und den Feuerraum mit einem Bündel Holzkohle oder Holz zu füllen und so heiß wie möglich zu machen. Dieser Schritt ist erforderlich, um alle Rückstände oder Chemikalien abzubrennen, die aus dem Tank oder dem Herstellungsprozess zurückgeblieben sind.

Lassen Sie es einige Stunden brennen und entfernen Sie alle Rückstände gründlich. Jetzt möchten Sie den Herd würzen, um ihn zum Kochen vorzubereiten. Holen Sie sich etwas Pflanzenöl in eine Sprühflasche oder auf einen sauberen Lappen und beschichten Sie das gesamte Innere des Herdes. Jetzt möchten Sie ein schönes heißes Feuer in der Feuerbox auslösen und sie mehrere Stunden kochen lassen. Sobald es abgekühlt ist, möchten Sie es abwischen und diesen Vorgang wiederholen. Jetzt sollte Ihr Herd sauber und kochbereit sein!

Schritt 11: Erstellen eines Trailers

Jetzt, wo du einen fertigen Raucher hast, musst du ein paar Räder drauf haben. Ich würde empfehlen, nach einem alten Nutzfahrzeuganhänger zu suchen, um ihn zu montieren, aber ich entschied mich, meinen eigenen Anhänger zu bauen, da ich keinen finden konnte, der meinen Anforderungen entsprach.

Das Erstellen eines Trailers ist ziemlich einfach und es sind bereits mehrere Tutorials online, sodass ich hier nicht zu sehr ins Detail gehen werde, sondern möglicherweise in Zukunft ein weiteres Tutorial zum Erstellen eines Trailers veröffentlichen werde. Wenn Sie Ihren eigenen Anhänger bauen möchten, können Sie online Anhänger-Kits kaufen, die Achse, Räder, Federn, Anhängerkupplung und Beleuchtung enthalten. Sie müssen also nur einen Rahmen verschweißen. Für den Rahmen habe ich 2 "x 3" Rohre verwendet, da diese sehr robust und leicht zu schweißen sind. Sie können aber auch Winkeleisen oder C-Kanal verwenden. Die größte Herausforderung beim Bau eines Anhängers besteht darin, alles quadratisch und gerade zu halten, damit der Anhänger beim Fahren gerade fährt.

Schritt 12: Montage am Anhänger

Nachdem Sie einen Anhänger gekauft oder gebaut haben, können Sie den Raucher am Anhänger befestigen. Der größte Trick dabei ist, den Raucher herum zu manövrieren, um ihn auf den Anhänger zu bringen. Für das gesamte Projekt habe ich einen Kettenzug verwendet, den ich von Harbor Freight für etwa 50 US-Dollar bekommen habe.

Sie sollten den Raucher blockieren, bis Sie eine Höhe gefunden haben, die sich gut anfühlt. Ich mag es, wenn die Roste für den bequemsten Gebrauch ungefähr auf Taillenhöhe liegen. Sobald Sie die Höhe festgelegt haben, können Sie einige Stützen an den Anhänger schweißen, um den Raucher aufzunehmen. Ich habe das gleiche rechteckige Rohr verwendet, um den Boden des Tanks zu stützen, und abgewinkelte Teile, um die Seiten zu stützen. Schließlich kerbte ich die Rückseite des Anhängers aus und schweißte die Feuerraumseiten direkt an den Anhänger. Sie müssen sich keine Gedanken über das Schneiden in den Anhänger machen, da das Schweißen des Rauchers an den Rahmen alle Strukturen ausgleicht, die beim Schneiden in den Rahmen verloren gehen.

Schritt 13: Fertigstellen der Berührungen

Jetzt, da der Raucher fertig ist und einige Räder hat, sind Sie alle bereit zu kochen, aber es gibt noch einige letzte Feinheiten, die Sie dem Raucher hinzufügen möchten.

Zunächst möchten Sie wahrscheinlich einige Thermometer in die Kochkammer stellen, damit Sie eine konstante Temperatur aufrechterhalten können. Sie sollten diese auf Rosthöhe montieren, damit Sie die Temperatur, bei der sich das Fleisch befindet, genau ablesen können. Ich würde empfehlen, Tel-Tru-Thermometer oder eine andere hochwertige Marke zu kaufen. Sie können teuer sein, sind aber sehr genau und konsistent. Billige Thermometer sind eine einfache Möglichkeit, einen großartigen Grill zu vermasseln.

Sie können Ihren Raucher auch bemalen, um ihn vor Rost zu schützen, müssen dies aber definitiv nicht. Wenn Sie es malen möchten, benötigen Sie etwas Hochtemperaturfarbe, damit es sich nicht von der Hitze ablöst. Sie können diese Farbe in den meisten Baumärkten in Rasseldosen erhalten. Sie können Ihren Raucher auch zu einem Autohaus bringen, um ein professionelleres Finish zu erzielen, wenn Sie möchten.

Möglicherweise möchten Sie auch irgendwo im Boden der Kochkammer einen Fettablauf mit einem Ventil hinzufügen, um die Reinigung zu vereinfachen. Dies ist so einfach wie das Anschweißen eines Rohrstücks mit einem Ventil am Boden des Tanks.

Eine weitere nützliche Ergänzung ist das Hinzufügen eines Gitters zum Feuerraum, um den Luftstrom um das Feuer herum zu unterstützen, oder das Hinzufügen einer Schicht Schamottestein, um die Isolierung zu unterstützen.

Sie können auch eine Klappe am Schornstein anbringen oder ein Luftstromventil am Feuerraum anlegen, um die Temperatur zu regeln. Ich denke nicht, dass dies wirklich notwendig ist, da ich die Temperatur leicht steuern kann, indem ich die Feuerraumtür öffne und schließe und die Größe des Feuers kontrolliere, aber viele Leute mögen diese Funktionen, um ihre Temperaturen fein einzustellen.

Schritt 14: Kochzeit!

Glückwunsch! Jetzt ist die harte Arbeit erledigt und Sie sind bereit, die Früchte Ihrer Arbeit zu genießen. Es dauert immer einige Zeit, um sich an einen neuen Raucher zu gewöhnen und wie er kocht, aber je mehr Sie ihn verwenden, desto besser werden Sie und desto besser werden Ihre Ergebnisse sein. Denken Sie daran, kochen Sie langsam und leise, seien Sie geduldig, halten Sie ein sauberes brennendes Feuer und Sie werden Ihre Freunde und Familie mit einem erstaunlichen Grillabend sowie Ihrer schönen Handwerkskunst begeistern.

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